[发明专利]香酥南瓜粉及制备方法

权利要求书

1.一种香酥南瓜粉的制备方法，其特征在于，它的制备工艺为：老南瓜去皮去芯→破碎成南瓜粒→汆糖水→沥水→加香料粉→冷却→急冻→真空油炸→冷却→粉碎机粉碎→筛粉→包装。

2.根据权利要求1所述的香酥南瓜粉的制备方法，其特征在于，在所述的南瓜粒工序中，南瓜粒的大小为40-60毫米；在所述的汆糖水工序中，糖为白糖，糖水的浓度为10%，糖水的温度为85-92℃，汆糖水的时间为5-7分钟；在所述的急冻工序中，急冻箱的温度为-23℃至-27℃，急冻时间为24-48小时；在所述的真空油炸工序中，采用食用色拉油，油温控制在75℃-135℃度下锅，真空油炸时间35-45分钟。

3.根据权利要求1或2所述的香酥南瓜粉的制备方法，其特征在于，在所述的加香料粉工序中，所述的香料粉为茶叶粉、百香果粉、香椿粉、食品级干果粉中的一种或几种的混合粉，加香料粉的重量的比例为南瓜片重量的0．2-5%；食品级干果粉如板栗粉、霹雳果粉、腰果粉、核桃粉、西瓜子粉、莲子粉、白果粉、杏仁粉、大枣粉、开心果粉、榛子粉、榧子粉、白瓜子粉、葵花子粉、花生粉、松子粉、栗子粉、芝麻粉、胡桃粉、扁桃粉、无花果粉。

4.一种香酥南瓜粉，其特征在于，它由权利要求1、2或3所述的香酥南瓜粉的制备方法得到。

5.根据权利要求4所述的香酥南瓜粉，其特征在于，所述的香料粉为茶叶粉。

6.根据权利要求4所述的香酥南瓜粉，其特征在于，所述的香料粉为百香果粉。

7.根据权利要求4所述的香酥南瓜粉，其特征在于，所述的香料粉为香椿粉。

8.根据权利要求4所述的香酥南瓜粉，其特征在于，所述的香料粉为食品级干果粉中的一种或几种的混合干果粉。

9.根据权利要求4所述的香酥南瓜粉，其特征在于，所述的香料粉为食品级干果粉与百香果粉的混合粉，食品级干果粉与百香果粉的比例为2:1。