[发明专利]一种龙眼保鲜纸的应用

说明书

技术领域

本发明涉及水果保鲜技术领域，更具体地，涉及一种龙眼保鲜纸的应用。

背景技术

龙眼是我国南方亚热带地区四大水果之一，近二十年来，龙眼的种植面积和产量都达到了历史高水平。由于龙眼果实风味甜美、营养丰富，具有一定的保健功能，深受国内外消费者的喜爱。但是我国龙眼一般成熟于酷暑季节，呼吸作用旺盛，难以贮运，果皮易于褐变，果肉自溶问题突出，到达北方市场后损失率高达30%以上；而一般3～5℃贮藏，保鲜期很短，十多天即出现果皮褐变，二十多天后出现果肉自溶。

国内现有的龙眼硫磺燃烧或者纯净SO₂熏蒸技术主要来自专利技术CN1289565A，按照合理的处理流程进行采后操作，果实在适宜的低温下能够贮藏40天以上，货架期3～5天，果肉中SO₂残留量控制在10～20mg/kg范围内。一般认为使用SO₂缓释剂可以使龙眼低温1～5℃贮藏50～55天，货架期2～4天，甚至认为使用SO₂缓释剂可以使龙眼在25～35℃贮藏10～15天。

保鲜纸的应用在果蔬采后行业中是一种简便、高效、易操作的处理形式，很受广大客户的欢迎，尤其在葡萄保鲜上，SO₂保鲜纸得到了广泛应用。葡萄SO₂保鲜纸是以SO₂释放剂为主剂，以各种助剂为限速剂，达到短效或者长效释放的目的，其释放原理均以缓慢释放为主。其制备形式主要有两种，一是将各种组成成分混合在一起，分格封装在双层或多层包装纸中；另一种是将各组分与粘结剂混合涂抹在纸或者无纺布等基材上。

现有的SO₂保鲜纸均属于缓释型。然而龙眼果皮结构疏松，酚类物质含量丰富，非常易于褐变。SO₂气体很低浓度即能对植物细胞膜结构产生损害，但需要较高浓度才能够络合或者还原花色素苷、胡萝卜素、类黄酮、醌类等色素物质，表现出漂白作用；抑制多酚氧化酶、过氧化物氧化、呼吸作用等胞内氧化衰老过程，但对已经生成的褐变聚合产物无褪色作用。在保鲜袋或保鲜纸缓慢释放SO₂的过程中，如果长期低浓度发生作用，细胞结构遭到破坏，而不足以抑制氧化作用的继续进行，甚至因为胞室结构的破坏，导致褐变反应加剧；同时因为长期缓慢释放，果实自我降解SO₂能力下降，导致SO₂在胞内积累，残留量可能大幅上升。这也是SO₂释放剂使用过程中，剂量不足而带来的褐变加剧、保鲜效果不佳的原因；另外， SO₂气体比空气重，在果堆中的扩散以向下移动为主，而向上和向四周扩散能力弱。使用一个保鲜袋或者多点保鲜袋放置，部分远离保鲜剂的果实不仅得不到保鲜作用，还因为剂量太低造成褐变加重，迅速衰败。尤其在生产大包装（5kg以上）时，作用不均匀现象尤为明显。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是克服现有技术存在的上述缺陷，提供一种新型的龙眼保鲜纸的应用。

本发明的目的是通过以下技术方案予以实现的：

一种龙眼保鲜纸的应用，所述龙眼保鲜纸自上而下依次由基材、敷载层、SO₂释放剂、封材封装而成，其中，基材和封材均由透气、透水材料制成，敷载层为安全无毒的粘结剂；所述SO₂释放剂由主释剂和促释剂以1：0.10～0.25的质量比混合而成。

本发明所述保鲜纸中的SO₂释放剂由主释剂和促释剂组成，弃用其它各类阻碍性缓释助剂或者阻隔型纸塑复合纸封材，基材和封材均用透气、透水材料。使用的时候将保鲜纸覆盖于水果上方，水果贮藏过程中释放出的H₂O通过保鲜纸顶部的封材进入保鲜纸内部，其中的SO₂释放剂吸水后释放SO₂，由于SO₂的密度大于空气的密度，因此，释放出的SO₂下沉，并均匀的释放到水果的环境中，被果实吸收。

本发明所述释放剂与促释剂混合后直接敷设在粘结剂上，不使用其它包埋型或吸湿型材料来限制SO₂气体释放速度，因此所述保鲜纸属于快放型，保证保鲜纸在低温入库后1～2天即发生明显的作用效果、室温或亚低温（冰袋保温）贮藏0.5～2小时即发生作用效果。

优选地，该应用中，所述主释剂选自亚硫酸钠、连二亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、亚硫酸钾、焦亚硫酸钾或连二亚硫酸钾。