[发明专利]秘制咖啡蛋糕的关键做法

权利要求书

1.秘制咖啡蛋糕的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：杏仁200-220份，黑巧克力200-220份，无盐黄油170-180份，砂糖70-80份，鸡蛋4个（按每个50-60份描述），浓缩咖啡20-40份；其制作过程包括如下步骤：

A、制作混合咖啡：

取杏仁放入食品加工机中搅拌到细碎，取黑巧克力和黄油放入器皿中水浴加热至融化，倒入浓缩咖啡搅拌混合；

B、制作蛋黄霜和蛋白霜：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入砂糖，用电动打蛋器搅打，直到砂糖融化无颗粒状，蛋黄变稠发白，打蛋时间为5-8分钟；将蛋白放入无油无水的器皿，取电动打蛋器搅打8-10分钟，打至九成发泡形成蛋白霜；

C、制模烘烤：

将步骤A制成的混合咖啡、杏仁碎末与步骤B制成的蛋黄霜、蛋白霜充分均匀混合，倒入模具；烤箱预热至170度，将模具放入烤箱烘烤25-30分钟，取出冷却制成成品。

2.根据权利要求1所述的秘制咖啡蛋糕的关键做法，其特征在于：步骤A中取黑巧克力200份，无盐黄油170份，浓缩咖啡20份质量配混合配制。

3.根据权利要求1所述的秘制咖啡蛋糕的关键做法，其特征在于：步骤B中蛋黄与砂糖的质量比取1:1进行混合配制。