[发明专利]一种补锌保健粥

权利要求书

1.一种补锌保健粥，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大米96~98、糙米17~19、燕麦16~18、青稞16~18、青豆12~14、糜子米12~14、花生米11~13、花菇7~9、发菜7~9、西瓜子6~8、鸡心6~8、虾6~8、中药1.2~1.4、食盐0.4~0.6、大豆低聚糖6~7、乳酸菌2~3、富锌酵母0.2~0.3、螺旋藻多糖0.2~0.3。

2.根据权利要求1所述的补锌保健粥，其特征在于，所述的中药，由以下重量比的原料制成：麒麟菜：裙带菜：柏子仁：角叉菜：海人草：马尾藻：石花菜=11~12:11~12:9~10:9~10:7~8:7~8:6~7。

3.根据权利要求1所述补锌保健粥的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）将糙米、燕麦、青稞、青豆、糜子米和花生米洗净，置于锅中，加入大米重量5~6倍量的水，大火煮沸，保温闷煮22~24分钟，加入大米，继续熬煮26~28分钟，保温，得原粥；

（2）将花菇和发菜充分复水，洗净，去杂，加入西瓜子，切碎，粒径为0.6~0.8cm，得果蔬粒；

（3）将鸡心和虾洗净，切块，置于沸水中漂洗2次，每次6~8分钟，得熟肉，加入熟肉重量0.5~0.7倍量的水，打浆，过140~160目筛，得肉浆；

（4）将果蔬粒加入肉浆中，加入大豆低聚糖，混合均匀，置于121℃灭菌32~34分钟，取出，待温度降至43~45℃，加入乳酸菌，混合均匀，置于38~40℃，恒温发酵11~13小时，加入食盐，混合均匀，得发酵浆；

（5）将中药粉碎，过100~120目筛，得中药粉，加入中药粉重量2~3倍量的蒸馏水，保持84~86℃，37~39KHz超声23~25分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量1.5~2倍量的蒸馏水，保持88~90℃，36~38KHz超声23~25分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量2.5~3倍量的体积分数为73~75%的酒精溶液，保持82~84℃，33~35KHz超声24~26分钟，8000转/分钟离心10分钟，得滤液，合并所有滤液，喷雾干燥，得中药提取物；

（6）将中药提取物和发酵浆加入原粥中，41~43转/分钟搅拌，继续小火熬煮20~22分钟，加入富锌酵母和螺旋藻多糖，46~48℃真空旋转蒸发进行浓缩，至含水量为粥总重量的72~74%，得补锌保健粥；

（7）灌装，121℃灭菌23~25分钟，密封，得成品。

4.根据权利要求3所述补锌保健粥的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）的喷雾干燥，进口温度为190~210℃，出口温度为70~90℃，干燥至水分含量为中药提取物重量的2~3%。