[发明专利]一种具有降压功能保健茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健茶，特别是一种具有降压功能保健茶的制作方法，属于保健 饮品加工技术领域。

背景技术

桑芽：味苦、甘、性寒，为槭树科植物茶条的幼芽及嫩叶。中医药学认为，有散风除 热、清肺润燥、清肝明目之功效。桑叶富有桑叶多糖，具有显著的降血糖和抑制血脂升高的 作用。用于风热感冒、肺热咳嗽、头痛、头昏、眩晕、血热吐血的作用。

据权威数据显示，桑叶内含有大量人体所需的蛋白质、碳水化合物及16种氨基酸、 7种维生素等营养成份。同时，桑叶还含有许多天然活性物质，如黄酮类物质、v-氨基丁酸、 1-脱氧野尻霉素等。除具有传统的药用价值外，还具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力、降低 血清胆固醇、调节肾上腺功能、降血脂、降血糖、抑制癌症等功能。

在每年的养蚕季节中都要进行桑树摘芯，即将正在生长枝梢顶端的生长点或顶芽 以至嫩叶摘除的目的。是为了提高叶质收获更多桑叶，而所摘下的大量桑树芽叶往往是作 为废弃物丢掉。由于植物生长具备顶端优势，顶端的营养成分相对较多。目前、大量的优质 营养或者对人体有益的成分被直接丢弃，造成很大的浪费没有好好的利用起来。

经本发明研究废物利用，将丢弃的桑芽制作成降压功能的保健茶，能使桑芽“身 价”增加一倍以上。为市场提供一种新的保健饮品，还能为桑农增加收入。在专利号 “2014103262557”“一种桑芽茶的制作方法”它是在日光下晒制6～10小时，利用紫外杀菌。 紫外杀菌只是起到表面杀菌的作用，而内层无法杀菌，该方法只能让细菌在桑芽中加快繁 殖的缺点。本发明在上述问题的基础上做出研究和深一步的改进，制作出具有降压功能保 健茶的方法。

异麦芽低聚糖产品是由不同聚合度的糖类组成的混合体，其主要成份包括：异麦 芽糖、潘糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖等。动物的肠道中没有水解异麦芽低聚糖的酶解系统， 因此，它们不被消化吸收，而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，所以说，异麦芽低聚 糖是双歧杆菌的增殖因子，即双歧因子。又由于其能高效增殖肠道内有益菌，也被称为益生 元。

异麦芽低聚糖在进入人体肠道后，为肠道内的有益菌吸收分解，产生大量的短链 脂肪酸，能刺激肠道蠕动、增加粪便润湿度并保持一定的渗透压，并抑制外源致病菌和肠内 固有腐败细菌的增殖，减少有毒发酵产物及有害细菌的产生。帮助有益菌通过磷脂酸与肠 黏膜上皮细胞相互配合，与其它厌氧菌共同占据肠黏膜表面，形成一层具有保护作用的生 物膜屏障，阻止有害菌群的入侵，从而达到防治便秘，抑制肠道有害菌群的增殖，改善肠道 环境和保护肠道的作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有降压功能保健茶的制作方法，该方法将桑叶嫩芽为 原料，通过均质、杀菌、滚筒杀青、真空浸渍、冷冻干燥等技术，将异麦芽低聚糖进行融入到 降压功能的保健茶内。

采用微波杀菌技术，对桑叶嫩芽进行杀菌、灭酶，消灭桑叶嫩芽内的细菌，达到灭 酶、防褐变的目的。微波杀菌技术很大程度的保持桑叶嫩芽的营养成分,用较短的时间就 能获得所需的杀菌效果，达到快速升温杀菌，处理时间短，温度低，能够很好地保留桑叶嫩 芽中的营养成份，而且还有膨化效果。由于微波具有穿透作用，表面和内部同时受作用，消 毒杀菌均匀彻底。

选用电热滚筒杀青技术，将杀菌后的桑叶嫩芽投放到滚筒杀青机内，温度先高后 低杀青程度达到桑叶嫩芽颜色由鲜绿变为暗绿，桑叶嫩芽表面失去光泽，手感柔软、不粘 手、青草气散失，清香四溢。同时、蒸发桑叶嫩芽内部的水分，从而降低细胞膨压，增强韧性、 质地变软，增进保健茶的清香品味。

采用真空浸渍方法利用真空负压快速地将糖溶液渗入到桑叶嫩芽的组织结构中 去，糖溶液快速、均匀、彻底地渗透到桑叶嫩芽的每个细微毛孔和空隙中，较大程度地保持 桑叶嫩芽原有的风味和形状。利用真空浸渍可减少制作过程中桑叶嫩芽与空气中氧离子的 接触。通过真空浸渍处理的桑叶嫩芽，它的性能可大大提高，使用真空浸渍与冷冻干燥技术 的结合，节约了加工时间又节省了劳动强度。

通过真空冷冻干燥将含水的桑叶嫩芽保健茶冻结置于真空环境下，并供给一定的 热量，使保健茶物料中的冰直接升华并排走，从而除去保健茶物料的水分获得干的制品。冷 冻干燥很适用于保健茶对热特别敏感物质的干燥，干燥后的保健茶成形完整，不容易破碎、 抗压性好、容易保存。