[发明专利]一种润肠通便饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种润肠通便饼干，其特征在于，包括如下重量份数的成分：

莱菔子0.1-50；

魔芋葡甘露聚糖0.1-20；

低聚木糖0.1-20；

黑芝麻0-50；

低筋粉1-200；

高筋粉1-100；

黄油1-50；

起酥油1-100；

卵磷脂0.1-20；

奶粉1-10；

糖0-50；

盐0.1-20；

麦芽糖醇1-50；

山梨糖醇1-50；

三氯蔗糖0.1-20；

呈味核苷酸二钠0.01-1；

乙基麦芽酚0.01-1；

小苏打0.01-1；

碳氨1-20。

2.根据权利要求1所述的润肠通便饼干，其特征在于，包括如下重量份数的成分：

莱菔子10-40；

魔芋葡甘露聚糖1-10；

低聚木糖1-10；

黑芝麻5-20；

低筋粉1-200；

高筋粉1-100；

黄油1-50；

起酥油1-100；

卵磷脂0.1-20；

奶粉1-10；

糖0-50；

盐0.1-20；

麦芽糖醇1-50；

山梨糖醇1-50；

三氯蔗糖0.1-20；

呈味核苷酸二钠0.01-1；

乙基麦芽酚0.01-1；

小苏打0.01-1；

碳氨1-20。

3.根据权利要求1或2所述的润肠通便饼干，其特征在于，还包括以下重量份数的成分：

香精0.01-1；

抗氧化剂0.1-1。

4.权利要求3所述的润肠通便饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）原料处理：取莱菔子，清洗、干燥，炒制，粉碎为莱菔子粉，将莱菔子粉、魔芋葡甘露 聚糖、低聚木糖和黑芝麻混匀，得混合物a；

（2）调制面团：先将黄油、起酥油、卵磷脂、奶粉、糖、盐、麦芽糖醇、山梨糖醇、三氯蔗 糖、呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、小苏打、碳氨和抗氧化剂与水混合，倒入和面机内均匀 搅拌形成乳浊液，再加入香精，然后将低筋粉和高筋粉、淀粉倒入和面机内，进行调制，然后 再加入混合物a，进行调制，得面团；

（3）成型：将调制好的面团压制成型，得饼干坯；

（4）烘烤、冷却：将饼干坯烘烤至表面呈黄色，即得所述润肠通便饼干。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中取莱菔子，清洗、淘沙、干 燥，炒制，以有爆裂声、外壳褐色加深、内仁变焦黄、易脆为度，然后低温粉碎为莱菔子粉。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，干燥的温度为80℃。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤（4）中烘烤温度为250-300℃，时 间为9-11min。