[发明专利]双氢硒兰花食品

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是低热值强化食品、抗性食品、和能中和体内自由基的功能性食品领域。

技术背景

食品的重要功能是作为碳水化合物给身体提供能量。我们的身体依靠进入体内的氧气和食品进行化学反应获得能量并维持生命，但是，体内的化学反应会产生副产品——自由基(活性氧)，自由基会对人体组织和细胞结构造成损害，这种损害在分子生物学或医学上称为氧化应激——人体在利用能量维持生命的过程中加诸在自身的压力。

体内清除自由基的过程是发生“氧化还原反应”的过程，氧化应激——是指体内氧化与抗氧化作用失衡，倾向于氧化，此时细胞内的氧化张力增大(自由基增多)，自由基对细胞造成的氧化程度会超出细胞对“自由基”的清除能力，氧化还原平衡系统被打破(失衡)，从而导致细胞损伤(氧化损伤)，这个过程就是氧化应激。氧化应激破坏了氧化剂和抗氧化剂的平衡，氧化应激过大则是细胞损伤的主要原因。

氧化应激和氧化应激水平升高是亚健康、疾病、衰老、死亡的重要生理机制。健康人体内的“氧化还原反应”由功能正常的Nrf2系统调节在正常水平范围，患病和衰老生物体的Nrf2系统的功能都欠佳。“萝卜硫素”是目前发现的能刺激Nrf2系统的最有效激动剂，“萝卜硫素”本身没有还原性，反而具有弱氧化性，正是这种弱氧化性，使体内的Nrf2系统活性增强，从而使机体产生有效的“内源性”抗氧化能力。许多研究证明，这类物质具有非常理想的抗癌和抗炎症作用，而且作用时间非常长。但具有强还原性的维生素C和维生素E则没有任何这样的作用。

氢气对人体是一种非常安全的物质，氢气作为一种选择性抗氧化物质，它的最大作用是“选择性抗氧化”——清除“活性大的毒性自由基”(如羟自由基、过氧亚硝基阴离子)，而对“一氧化氮、超氧阴离子、过氧化氢等”这些在体内具有重要信号转导作用的自由基影响不大。虽然关于氢气抗氧化的具体机制还不十分清楚，但有研究发现氢气这种物质能增强体内抗氧化系统，增加各种抗氧化酶如SOD、CAT、HO-1和GSH活性和水平，也具 有激活Nrf2系统的作用。另外氢气具有明显的抗炎效应。这些研究说明，氢气和Nrf2系统存在密切联系，许多生物学效应可能是通过Nrf2系统实现的。

本发明试图通过调整人的食物构成来达到：1激活Nrf2系统的作用，2诱导大肠产生氢气，3增殖肠道内的有益菌，从而实现充分发挥“内源性”抗氧化和“选择性”抗氧化的能力——阻止氧化应激水平升高，促进身体健康。

发明内容

1、一种双氢硒兰花食品，其特征在于由功能性物质成份和主食性物质成份组成，功能性物质成份是寡聚糖、含硒化合物、萝卜硫素、膳食纤维，主食性物质成份是淀粉、麦胚、豌豆粉、蛋白粉、大米、红薯、西兰花、胡萝卜、南瓜。

2、所述的双氢硒兰花食品，其特征在于所述的功能性物质成份主要是指含有寡聚糖、富硒酵母、萝卜硫素、膳食纤维的组合。

3、所述的双氢硒兰花食品，其特征是：

(1)所述的寡聚糖(又称低聚糖或寡糖)是指不能被人和其它单胃动物自身分泌的酶分解，但能对机体微生物区系、免疫功能有影响的特殊糖类物质，包括：低聚木糖(又称为木寡糖)、异麦芽低聚糖(又称为低聚异麦芽糖)、甘露寡糖(又称为甘露低聚糖)、果寡糖(又称为低聚果糖)、大豆寡糖，

(2)所述的膳食纤维包括水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维，

(3)所述的淀粉包括小麦面粉、玉米面粉、玉米淀粉、抗性淀粉、变性淀粉、预糊化淀粉、豆类淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、米粉。

4、所述的双氢硒兰花食品，其特征是：所述的功能性物质成份含有500份低聚木糖、10份富硒酵母、5份萝卜硫素、1000份大豆纤维，所述的主食性物质成份含有1000份抗性淀粉、2000份玉米面粉、1000份麦胚粉、3000份小麦面粉、1500份米粉，把功能性物质成份与主食性物质成份混合后制得粉状混合料，将粉状混合料加水、加热熟化后成型为米状颗粒，用10000份干燥后的米状颗粒与40000份大米配合成为50000份双氢硒兰花大米。