[发明专利]一种粮食酿造方法

说明书

技术领域

本发明要求保护的技术方案所属的技术领域是粮食酿造领域。

背景技术

在粮食酿造制醇的过程中，由于前段醇和中段醇里的杂醇成分不太多，过滤冷却后的成品醇，有得有失，不尽完美，所以，纯粮醇都依靠长年累月的储藏而促进酯化与缔合效应以及久而久之缓缓柔顺化解杂醇成分。醇里杂醇含量如果比较多会导致醇质差，少量杂醇则可以改善醇的风味，所以，古今酿醇界都在寻找如何让杂醇含量“有而少”的策略，都尝试在冷却后的成品醇里寻求突破，然而，至今在全球范围内没有谁能够在冷却后的成品醇里找到实质性的突破。

蒸醇时，醇蒸汽通过大直径横向水平管道时，低沸点(比如20.8℃和64.7℃)的杂醇蒸汽运行在管道内的顶层，高沸点(比如131℃和161.7℃)的杂醇蒸汽运行在管道内的底层，优质醇蒸汽运行在管道内的中层，所以，本申请把大直径横向输送醇蒸汽的管道内顶层和内底层的大部分杂醇蒸汽单独引导出来，从而让中层的优质醇蒸汽顺利进入冷却塔，另外再配合使用小直径横向醇蒸汽管。

上下杂醇排放管口在大直径横向醇蒸汽管长度的中部。上排低沸点杂醇，下排高沸点杂醇。开启下杂醇阀门可以提高醇的度数，但同时会减少优质醇的总体开醇量。

发明内容

一种粮食酿造方法，有粮食和水，其特征是：把醇曲撒入熟粮和水里，拉动几次酿造坛内底部的大厚瓷块。

把酿造出的醇液装入葫芦容器里，饮用时把醇液从葫芦容器里倒入杯子里。也可以把醇液装入其它容器里，饮用时也可以倒入使用其它小容器。

附图说明

图1是本申请采用的葫芦容器以及饮用时使用的杯子的示意图。

具体实施方式

汽炉采用烧煤炉根据炉灶膛的内部的形状和特点，把金属管放入炉膛里，贴着炉膛内壁进行弯曲盘绕，也在灶内空间里盘绕。

使用另外一根金属管竖立放入炉灶内固定金属盘管。在炉针下方连接“倒U型”支撑跨杆，在“倒U型”支撑跨杆的上横杆的底面钻孔与炉灶内的金属竖管通气。金属管在炉灶内煤炭的上方打孔。

灶内的盘管通过灶内排烟孔以及烟囱伸出去，伸向高处之后穿透烟囱壁而出去。在炉灶顶面放置一个不锈钢大盆或水桶为灶内的盘管供水。如果使用小颗粒燃料，应该在原有的炉针上再铺设小孔金属网。小孔金属网可以是整体的，也可以是拼合的。烟囱的终端排气口插入活性炭水盆或水桶里。烟囱的终端排气管口锯开一些豁口或者钻孔。烟囱的终端出口放入活性炭水盆里，采用不锈钢止回阀用作配重。燃煤在没有投入炉灶之前在燃煤上洒水。汽炉可以放置在推车上，可移动，可以临时移动到需要蒸汽的位置。

在盛装粮食的坛内，安装封闭的循环热交换盘管，该盘管的进出口分别从坛的上下坛身引出坛外。从盛装粮食的坛外下部向坛内部伸进一根蛇形曲线管，蛇形曲线管从坛内部的热交换盘管的盘腔里延伸并伸出热交换 盘管，向上一直到接近坛的内部顶面，该曲线管的上管口位于坛的内部。把蛇形曲线管的上管口锯开，仅仅留两根很细的管壁，管壁的其余地方被锯掉成为空隙从而让醇醪外溢，空隙处应该大于1.5个玉米粒的大小，从而防止偶尔可能有的粮食颗粒阻挡空隙，两根很细的管壁的上端捆扎金属铃铛。蒸醇时，该蛇形曲线管用于泵入醇醪。

把摊地外露冷却熟料升级为封闭循环冷却熟料，不与外界接触。装醇时现场洗瓶，一边洗瓶一边装醇，使用现场生成的蒸馏水浸泡和净冲，采用净水机里使用的那种大颗粒纳米级椰壳活性炭微米级滤芯隔离吸附净化，采用封闭的热蒸汽金属盘管烘干。

选配酿醇的粮食。高粱酿醇香浓，小麦酿醇劲醇，玉米酿醇甘绵，大米酿醇净粹，糯米酿醇爽朗。开醇量从高到低的排序是：糯米、大米、玉米、高粱、小麦。1：配比：高粱48％、小麦52％；2：配比：高梁36％、小麦16％、玉米8％、大米22％、糯米18％；根据各国酿醇的总结，采用比较多的配比如下：3：高粱60％、小麦10％、大米30％；4：高梁20％、小麦20％、玉米60％；5：小麦40％、玉米60％；6：以上五种主粮，每种均可单独酿醇，也可以任意配比酿醇。

酿醇时不要加入土豆、木薯或者红薯。薯类酿醇对身体有害。酿醇时不可添加黄豆、花生、芝麻和核桃等含油大的食品。油类食品影响醇质。玉米胚芽也含油，不过，玉米胚芽在不磨成细面的情况下几乎不影响醇质。两年之内的陈米不影响酿醇，但是陈米蜡油抛光冒充好米会败坏醇质，加香精的米也会败坏醇质。可以使用带壳米，带壳米营养保存的更加完善。多用高粱少配大米，多用小麦少配玉米，醇质会更好。