[发明专利]一种含酵素的蓝莓复合粉及其制备方法

权利要求书

1.一种含酵素的蓝莓复合粉，主要由以下重量份数的原料制备：蓝莓粉50-70份，蜂蜜粉20-30 份，改性膳食纤维8-15份，低聚糖6-12份，植物乳杆菌粉6-12份，酵素粉12-20份，麦芽 糊精5-10份；

所述植物乳杆菌粉是以植物乳杆菌CGMCCNO.11763为出发菌株按常规方法制备。

2.如权利要求1所述的含酵素的蓝莓复合粉，其特征在于，主要由以下重量份数的原料制备： 蓝莓粉55-65份，蜂蜜粉23-27份，改性膳食纤维11-13份，低聚糖8-10份，植物乳杆菌粉 8-10份，酵素粉15-17份，麦芽糊精6-8份。

3.如权利要求1所述的含酵素的蓝莓复合粉，其特征在于，主要由以下重量份数的原料制备： 蓝莓粉60份，蜂蜜粉25份，改性膳食纤维12份，低聚糖9份，植物乳杆菌粉9份，酵素粉 16份，麦芽糊精7份。

4.如权利要求1-3任一所述的含酵素的蓝莓复合粉，其特征在于，所述蓝莓粉的制备方法，包 括以下步骤，将蓝莓放入盛有0.1-0.3％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中，于室温下200-400W、 35-45KHz清洗5-10min，沥干，每个蓝莓果任意切分成四份，单层平铺在微波干燥机中于功 率3-5kW、温度120-130℃、干燥3-5s，然后浸泡在质量百分比浓度为8-12％的丝胶肽溶液中 8-10min,取出，于-18--22℃冷冻30-50min后立即进行粉碎，粉碎物粒径0.3-0.5mm,接着加 入粉碎物质量1-3倍的水，用乳酸调节pH值为3.5-5.5，于室温下在电场强度25-35kV/cm， 脉冲时间300-500μs,脉冲频率200-300Hz条件下进行高压脉冲电场处理20-30min；然后于室 温在功率150-300W条件下进行微波辐照提取15-20min，同时在功率200-300W,频率30-40KHz 条件下进行超声波辅助提取；加入提取液质量1.5-2.5％的混合酶，于40-50℃酶解30-50min， 酶解液过滤，滤液减压浓缩、冷冻干燥至水分含量为5-8％即得蓝莓粉；

所述混合酶为纤维素酶、蛋白酶、果胶酶、单宁酶按质量比2-4:1-3:1-3:1-2均匀混合。

5.如权利要求1-3任一所述的含酵素的蓝莓复合粉，其特征在于，所述蜂蜜粉的制备方法， 包括如下步骤：将蜂蜜、麦芽糊精、β-环糊精按质量比5-7:2-4:0.5-1.5均匀混合，加入 50℃的去离子水，充分溶解，使得混合液的固形物含量为32-35％，混合液于功率200-400W,频 率30-40KHz、室温条件下进行超声波处理5-10min,然后经胶体磨循环研磨2-4次，均质，均 质压力25-30MPa，均质温度50-60℃，均质液经喷雾干燥机于进风温度180-200℃，出风温 度70-90℃干燥即得蜂蜜粉，蜂蜜粉粒径为20-40目。

6.如权利要求1-3任一所述的含酵素的蓝莓复合粉，其特征在于，所述酵素粉制备方法如下： 采用泡菜发酵生产末期排放的发酵液为原料，过滤除去发酵液中的菜叶等大粒物质得到发酵 液体，发酵液体采用冷冻干燥获得酵素粉；冷冻干燥的条件是：-30--40度预冻6小时；然 后冻干直到含水量小于5％。