[发明专利]一种猴头菌五味子保健饼干及其制作工艺

权利要求书

1.一种猴头菌五味子保健饼干，其特征在于：所述的保健饼干的原料由小麦粉、猴头菌、五味子、白砂糖、麦芽糊精、磷脂、膨化米粉、乳酸钙和食用香精组成，各组分的重量份数及加入比例为：小麦粉30-35份、猴头菌5-8份、五味子6-8份、白砂糖13-15份、磷脂10-12份、麦芽糊精12-15份、乳酸钙2-5份、膨化米粉4-6份、食用香精6-7份。

2.如权利要求1所述的一种猴头菌五味子保健饼干，其特征在于：所述的保健饼干的原料由以下重量份数的组分组成：小麦粉35份、猴头菌6份、五味子8份、白砂糖15份、磷脂7份、麦芽糊精12份、乳酸钙5份、膨化米粉6份、食用香精6份。

3.如权利要求1或2所述的一种猴头菌五味子保健饼干的制作工艺，其特征在于：所述保健饼干的制作工艺包括以下步骤：

步骤一、根据上述比例称取经过低温干燥的猴头菌，用60-80目筛孔的粉碎机充分粉碎，制成猴头菌干粉，备用；

步骤二、根据上述比例称取纯净五味子，加黄酒浸没五味子并置于密封罐内，将密封罐置于蒸笼上蒸制30min，取出晾干，用60-80目筛孔的粉碎机充分粉碎，制成五味子干粉，备用；

步骤三、根据上述比例称取白砂糖，用60-80目筛孔的粉碎机充分粉碎，备用；

步骤四、根据上述比例称取小麦粉，等分成三份，取其中一份与30-35℃的饮用水按照重量比2：1混合制成小麦粉团，搅拌、发酵9小时；将发酵后的一份小麦粉团、未发酵的两份小麦粉、猴头菌干粉、五味子干粉、白砂糖、磷脂、麦芽糊精、乳酸钙、膨化米粉和食用香精混合，加入上述组分等质量的饮用水，在32～34℃下搅拌0.5小时，压制成各种花型的饼干坯，备用；

步骤五、将饼干坯放入烤箱中烘烤10分钟，炉温设置为200-220℃，所得即为猴头菌五味子保健饼干。