[发明专利]蓝莓小分子肽组合物、其提取方法及应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工技术领域，具体涉及一种从蓝莓中提取小分子 肽组合物的方法、通过该方法提取得到的小分子肽组合物以及该小分子肽组 合物在医药原料、保健食品、美容化妆品中的应用。

背景技术

蓝莓又称蓝梅、笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果、笃斯越桔，拉丁学名 (VacciniumSpp)，其果实中含有多种营养成分，除了常规的糖、酸和维生 素C外，富含蛋白质、维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、 熊果苷、花色苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素，维生 素都高于其他水果，微量元素也很高，属高氨基酸、高铜、高锌、高铁的果 品。过去的观点认为，动物的消化道只能吸收游离的氨基酸，即蛋白质必须 分解成游离的氨基酸才能被吸收，近年来的研究发现，小分子肽在人体内不 需消化，即可直接吸收。

在保健品和化妆品行业，对蓝莓进行提取处理获得更高纯度的有效成分 是常用的手段。目前比较流行的蓝莓营养制剂的提取方法是粗加工的方式， 主要有溶剂提取法、微波法、超临界流体萃取法等。微波提取法是利用磁控 管所产生的超高频率的快速震动，使植物内分子间相互碰撞、挤压，从而使 其有效成分浸出的一种提取方法；超临界流体萃取方法利用超临界流体作为 萃取剂从液体和固体中提取某种成分，达到分离或提纯的目的；溶剂提取法 是常规提取方法，常用的提取溶剂包括热水、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯 及其水溶液等；微波法和超临界流体萃取法提取率较高，节省溶剂，溶剂提 取法对设备要求低，容易操作，成本低，例如：专利CN201410613889.0以无 机酸为提取溶液，结合大孔树脂吸附后蒸馏洗脱干燥得到一种蓝莓蛋白粉成 品；专利CN201010246735.4以酒石酸、乳酸或柠檬酸酸化的乙醇溶液作为提 取液，辅以超声浸提的方法得到了一种蓝莓花青素成品。但这些方法获得的 蓝莓制剂中含有大量不需要的物质，甚至还有特殊的异味，另外，其有效成 分物质的纯度仍然不够，特别是蛋白质通常还保留几乎完整的大分子形式。 大分子形式的蛋白质生物利用度一般比较低，在保健品和化妆品行业中是不 利的。

因此，人们需要通过各种水解方法把蛋白水解变成小的肽，以提高其生 物利用度，蛋白水解的方法主要有酸法、碱法和酶法，其中酸法和碱法都有 成本高、工艺复杂、水解程度不易控制、对环境污染严重等缺点，而且在高 碱或高酸的情况下，蛋白与糖和油脂等杂质发生反应，产生褐色物质，甚至 产生有害物质，它们都会影响最终多肽产品的品质。酶法水解蛋白反应较温 和，无不良副反应发生，但酶作用的单一性使得通过一种酶很难达到理想的 水解效果，所得产品存在分子量分布较宽、活性肽所占比例低等缺点。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种从蓝莓果 实中提取可直接被人体吸收的蓝莓小分子肽组合物、其提取方法及应用，采 用本提取方法得到的蓝莓小分子肽组合物分子量分布集中、活性肽所占比例 高。

为实现以上目的，本发明采用如下技术方案：

一种蓝莓小分子肽组合物的提取方法，包括以下步骤：

(1)原料预处理：将蓝莓果实烘干破碎为蓝莓粉以备用；

(2)蓝莓蛋白的变性：将所述蓝莓粉加入到去离子水中，加热保温至蛋 白质变性，保温结束后降温得料液；

(3)蓝莓蛋白的复合酶解：

用NaOH溶液调节所述料液的pH至8-9，加入碱性蛋白酶保温酶解2-3h， 得第一次蛋白酶解液；

用HC1溶液调节所述第一次蛋白酶解液的pH至7.2-7.5，加入中性蛋白 酶保温酶解2-3h，得第二次蛋白酶解液；

用HC1溶液调节所述第二次蛋白酶解液的pH至3.4-3.8，加入胃蛋白酶 保温酶解2-3h，然后灭活，得第三次蛋白酶解液；

(4)过滤除杂：

将第三次蛋白酶解液粗过滤、脱色处理后用硅藻土过滤机过滤，得蓝莓 小分子肽液体；

(5)脱水干燥：

将所述蓝莓小分子肽液体进行喷雾干燥或冷冻干燥得粉末状的蓝莓小分 子肽组合物。

优选地：所述烘干为将蓝莓果实置于55-60℃的干燥箱中烘15-16h，所述 蓝莓粉破碎后的细度为100-120目。