[发明专利]发芽糙米海带低糖饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种发芽糙米海带低糖饼干，其特征在于，按照质量份包括以下组分： 发芽糙米粉40份-60份、低筋面粉40份-60份、海带浆30份-40份、白砂糖 10份-30份、黄油30份-40份、全蛋液15份-25份、小苏打0.5份-1份。

2.根据权利要求1所述的发芽糙米海带低糖饼干，其特征在于，进一步 地，该发芽糙米海带低糖饼干按照质量份包括以下组分：发芽糙米粉50份、 低筋面粉50份、海带浆36份、白砂糖20份、黄油35份、全蛋液20份、 小苏打0.7份。

3.一种发芽糙米海带低糖饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1、预处理：将发芽糙米进行干燥粉碎并过筛，备用，海带泡发后 打浆，鸡蛋全蛋搅打均匀；

步骤2、称量：按照质量份称量以下组分：发芽糙米粉40份-60份、低 筋面粉40份-60份、海带浆30份-40份、白砂糖10份-30份、黄油30份-40 份、全蛋液15份-25份、小苏打0.5份-1份；

步骤3、搅打：将步骤2中称量好的黄油低温取出后置于室温下，待其 软化后加入白砂糖、小苏打快速搅打2-3min，接下来分次加入全蛋液搅打 3-4min，再加入海带浆搅匀，使空气充分溶解在黄油中；

步骤4、调粉：将步骤2中称量好的发芽糙米粉和低筋面粉混匀，然后 加入上述配料中室温下均匀搅拌，待面团粘结成团块有一定可塑性，备用；

步骤5、成型：将制好的面团放于烤盘上，将其擀成厚度均匀3mm的 饼坯，用模型压出大小厚度一致，有同样花纹的饼坯；

步骤6、烘烤：将饼坯连同烤盘置于烤箱中烘烤；

步骤7、冷却：烘烤后的饼干室温下自然冷却，并进行包装。

4.根据权利要求3所述的发芽糙米海带低糖饼干的制备方法，其特征在 于，所述发芽糙米过120-200目筛。

5.根据权利要求3所述的发芽糙米海带低糖饼干的制备方法，其特征在 于，所述步骤4中搅拌条件为5-15min。

6.根据权利要求3所述的发芽糙米海带低糖饼干的制备方法，其特征在 于，所述步骤6中烘烤温度为140-160℃，烘烤时间为10-20min。