[发明专利]一株有效去除胆固醇和自由基的植物乳杆菌及其应用

说明书

本发明涉及微生物筛选与应用技术领域，具体提供了一株新型植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）及其应用。所述植物乳杆菌已于2016年3月22日保藏于中国武汉 武汉大学的中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M2016137。该菌株对胃酸和胆汁盐具有很强的耐受性，其在胃酸中的存活率高达165.41%，而且能有效去除胆固醇和自由基，抗氧化能力强。通过该菌株发酵制备得到的乳酸菌饮料不仅能大幅增加肠道中益生菌的数量，改善胃肠道的消化与吸收功能，还能有效降低人体血液中胆固醇的含量，清除自由基，增强机体的免疫力，市场前景广阔。

技术领域

本发明涉及微生物筛选与应用技术领域，具体涉及一株有效去除胆固醇和自由基的植物乳杆菌及其应用。

背景技术

乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称，在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。乳酸菌也广泛存在于人体和动物肠道、许多食品、物料及少数临床样品中，不仅可以提高食品的营养价值，改善食品风味，提高食品保藏性和附加值，而且乳酸菌的特殊生理活性和营养功能，正日益引起人们的重视。大量研究表明，乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物质，刺激组织发育，从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急反应等产生作用。由此可见，乳酸菌的生理功能与机体的生命活动息息相关。

乳酸菌主要应用于发酵型酸奶、乳酸菌饮料、发酵型肉制品、医药保健品等领域。乳酸菌产业已成为保健食品和医药领域发展最快的行业之一，全球市场规模已超过3000亿美元。我国乳酸菌产业的总规模已经超过了160亿元，平均年增长幅度为20% 左右。随着市场的进一步成熟和益生菌概念的普及，同发达国家一样，我国的益生菌发酵乳制品将会成为乳品行业中增长速度最快的产品。目前我国益生菌乳产品年销售总额已超过10亿元人民币，酸奶的产量以40%的速度增长，益生菌酸奶和乳酸菌饮料的增长幅度高于酸奶的增长。

乳酸菌的性能直接决定了其发酵制品的品质，因此，建立乳酸菌菌种资源库，并在此基础上筛选和开发益生乳酸菌菌种显得尤为重要。

发明内容

本发明的目的是提供一株新型植物乳杆菌及包含该菌株的益生菌制剂。申请人从健康成年人粪便中分离获得一株性能优良的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum），该菌株对胃酸和胆汁盐具有很强的耐受性，且能有效去除胆固醇和自由基，抗氧化能力强，应用前景广阔。

本发明一方面提供了一株植物乳杆菌DY-1（Lactobacillus plantarum DY-1），已于2016年 3月22日保藏于中国武汉 武汉大学的中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCCNO:M 2016137。

所述植物乳杆菌在药品、食品或保健品制备中的应用。

本发明还提供了一种乳酸菌饮料，是通过将上述植物乳杆菌进行发酵制备得到的。

所述乳酸菌饮料中植物乳杆菌的活菌数为10～30亿/mL。

本发明还提供了上述乳酸菌饮料的制备方法，具体包括：按发酵量的3-10%将上述植物乳杆菌接种至液体发酵培养基中；37℃发酵6～10小时；将发酵液进行无菌灌装、包装，即得乳酸菌饮料。

所述液体发酵培养基的各组分及其质量比分别为：红糖6.1%、葡萄糖5.5%、乳清粉0.07%、土豆泥0.04%、K₂HPO₄ 0.03%、KH₂PO₄ 0.02%和MgSO₄ 0.03%。