[发明专利]一种花香浓郁糯米糕的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种花香浓郁糯米糕的制备方法。

背景技术

糯米是我国主要的粮食作物之一，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，营养丰富，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米除熬粥、蒸煮直接食用外，还是制作中国传统食品的重要原料，糯米糕在江、浙、沪、黔、赣及两广等南方地区颇受消费者喜爱。现有技术中的糯米制品，一般都是用糯米与豆、枣配以白砂糖制成，这种糯米糕的口味比较单调、功能单一。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种花香浓郁糯米糕的制备方法，本发明改善了传统糯米糕的做法和营养物质，使营养搭配更均衡合理，而且所得糯米糕具有浓郁花香，还使糯米糕具有健脾养胃、温中补气的功效，也更利于人们身体健康。

本发明提出的一种花香浓郁糯米糕的制备方法，将花茶提取液、果浆汁、牛奶、蜂蜜、食盐、高果糖浆、纽甜和水混合均匀得到混合料液；将糯米粉、薏仁粉、藕粉、莜面、山药粉、玉米粉、紫薯粉、黑芝麻粉、木瓜粉、芡实粉和中药粉末混合均匀后，加入混合料液进行和面，揉面，置于模具中蒸熟得到花香浓郁糯米糕。

优选地，花茶提取液的制备方法如下：将洛神花、迷迭香、洋甘菊、茉莉花、薰衣草、薄荷、罗汉果洗净后置于煎煮容器中，第一次加水煎煮1～2h后得到第一次煎煮液，第二次加水再煎煮30～40min得到第两次煎煮液，将第一次煎煮液和第两次煎煮液合并后过滤得到花茶提取液。

优选地，花茶提取液的制备方法如下：按重量份将20～30份洛神花、15～25份迷迭香、25～35份洋甘菊、12～15份茉莉花、15～18份薰衣草、3～6份薄荷、5～8份罗汉果洗净后置于煎煮容器中，第一次加80～90份水煎煮1～2h后得到第一次煎煮液，第二次加40～45份水再煎煮30～40min得到第两次煎煮液，将第一次煎煮液和第两次煎煮液合并后过滤得到花茶提取液。

优选地，果浆汁按重量份包括：3～6份樱桃汁，15～18份柚子汁，20～25份黄桃果浆，30～40份香蕉果浆。

优选地，中药粉末为甘草、山楂、党参、茯苓、枸杞、首乌、香薷中的一种或两种以上组合物。

优选地，中药粉末按重量份包括：甘草14～15份，山楂5～7份，党参9～11份，茯苓13～15份，枸杞19～21份，首乌3～5份，香薷6～8份。

优选地，按重量份将30～40份花茶提取液、60～70份果浆汁、40～50份牛奶、5～10份蜂蜜、3～6份食盐、20～30份高果糖浆、0.2～0.5份纽甜和100～120份水混合均匀得到混合料液；将200～220份糯米粉、15～25份薏仁粉、5～8份藕粉、12～15份莜面、8～16份山药粉、50～60份玉米粉、20～30份紫薯粉、12～18份黑芝麻粉、10～15份木瓜粉、20～30份芡实粉和10～15份中药粉末混合均匀后，加入混合料液进行和面，揉面，置于模具中蒸熟得到花香浓郁糯米糕。

本发明以洛神花、迷迭香、洋甘菊、茉莉花、薰衣草、薄荷、罗汉果为花茶提取液的原料，使花茶提取液具有浓郁的花香；果浆汁包括樱桃汁、柚子汁、黄桃果浆和香蕉果浆，使本发明所得糯米糕不仅具有浓郁的花香，还有清香芬芳的果香，而且花香和果香柔和，沁人心脾，果汁还能改善糯米糕口感，使糯米糕口感香甜绵柔。

本发明中采用糯米粉为主料，辅以薏仁粉、藕粉、莜面、山药粉、玉米粉、紫薯粉、黑芝麻粉、木瓜粉、芡实粉，提高了糯米糕中的膳食纤维的含量，降低胆固醇，同时防止低密度蛋白在体内氧化，减少聚在动脉血管壁的机会，降低动脉粥样硬化等引起的心血管疾病，使本发明有益人体健康，还避免消费者食用时由于摄入过多的碳水化合物和脂肪而引起健康问题，同时薏仁粉、藕粉、山药粉、玉米粉、黑芝麻粉、木瓜粉、芡实粉相互配合，具有利水渗湿、健脾补肺、平肝和胃、固肾益精、补血明目、长志安神之功效；本发明在糯米清香的基础上，以花茶提取液的花香和果浆汁的果香，使本发明所得糯米糕的香味浓郁，富有层次感；其中的中药粉末为甘草、山楂、党参、茯苓、枸杞、首乌、香薷中的一种或两种以上组合物，一方面与甜味剂和果浆汁配合，提高糯米糕的口感，另一方面甘草、山楂、党参、茯苓、枸杞、首乌、香薷相互配合具有消食化积、补中益气、和中利湿、滋补肝肾、健脾益肺、润肠通便的作用，能与花茶提取液具有的醒脑安神、生津止渴、养血活血、美容养颜、清心润肺的功效相配合，提高本发明的保健作用。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1