[发明专利]一种易消化蜂花粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及蜂花粉，具体涉及一种易消化蜂花粉及其制备方法。

背景技术

蜂花粉是指蜜蜂采蜜时带回的花粉团，在蜂巢内经过储藏和发酵后形成的花粉。蜜蜂在 采蜜时，携粉足会收集花粉，形成花粉团，在进入蜂巢后，花粉团会被储藏起来。其主要食 疗成分是：蛋白质、氨基酸、维生素、蜂花粉素、微量元素、活性酶、黄酮类化合物、脂类、 核酸、芸苔素、植酸等。其中氨基酸含量及比例是最接近联合国粮农组织(FAO)推荐的氨基 酸模式，这在天然食品中极其少见。蜂花粉是有营养价值和药效价值的物质所组成的浓缩物， 它含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和其它活性物质。蜂花粉既是极好的天然营养食 品，同时也是一种理想的滋补品，并具有一定的医疗作用。

蜂花粉来源于大自然，是蜜蜂从显花植物(蜜源植物和花粉源植物)花蕊内采集的花粉 粒，并加入了特殊的腺体分泌物(花蜜和唾液)混合而成了一种不规则扁圆形状物。蜂花粉具 有独特的天然保健作用与医疗及美容价值，被越来越多的人所认识，是一种高蛋白低脂肪营 养保健食品，被誉为“全能的营养食品”“浓缩的天然药库”“内服的化妆品”等，是人类天 然食品中的瑰宝。

与其它天然产物相比，花粉的结构比较特殊。花粉粒是由花粉壁、萌发孔和原生质三部 分构成。花粉壁又称孢壁，可分为内壁和外壁，内壁是孢壁最里面的一层，光滑、薄而有弹 性。外壁较厚，硬而缺乏弹性，是孢壁中结构较复杂的一层，主要成分是孢粉素，该物质具 有物理、化学和酶的抗性作用，耐酸、耐碱、耐温、耐压，对胃酸和其它消化系统酶也非常 稳定。研究证明：未破壁花粉中的营养物质不易被人体消化吸收，而破壁可以使花粉的活性 物质充分释放，从而使其花粉产品的功效和保健功能均大幅度提高。花粉壁既影响了花粉营 养成分的吸收利用，也阻止了提取时营养物质的释放，大大限制了花粉的深层开发和利用， 因此，蜂花粉的破壁很重要。

目前国内外花粉破壁的方法主要分为机械破壁、物理破壁和生物破壁。

机械破壁主要是依靠机械的挤压、剪切等作用，使花粉壁和内膜囊破裂，花粉的内容物 释放，常见有旋风粉碎法和超微粉碎法。郝晓亮等采用旋风粉碎法研究了松花粉的破壁，曹 龙奎等采用超微粉体技术研究了玉米花粉的破壁，使花粉颗粒粒径达到8μm以下，并且粒 度均匀合理。中国专利CN103181511公开了一种超微红花蜂花粉的制备方法，其特征是红 花蜂花粉在温度－20～－30℃的冷库中冷冻5～8天后，移到温度为65～75℃的恒温箱或 温室中放置20～30分钟，再移到温度为45～50℃干燥箱干燥3～5小时，干燥冷却后移到 水冷式研磨超微粉碎机中粉碎，冷却水出口水温控制在25℃以下，粉碎细度控制在1500～ 2000目，经过研磨粉碎的超微红花蜂花粉杀菌后，用铝箔密封包装，贮藏在温度为-5～7℃ 冷库中待用。使用本发明方法制备的超微破壁红花蜂花粉，可以提高红花蜂花粉有效成份的 吸收率，充分发挥红花蜂花粉对心脑血管疾病、改善血液循环有预防和治疗的功效。中国 专利CN101449754B公开了一种破壁蜂花粉颗粒的生产方法，属于蜂花粉的加工工艺。目前 现有的蜂花粉破壁技术有的破壁率低，有的设备复杂，有的破壁速度慢等等。本发明提供一 种破壁效率高，灭菌效果好，使用设备简单的破壁蜂花粉颗粒生产方法，包括灭菌、破壁、 造粒和检验工序，其特征在于：所述破壁机为振动研磨破壁机，该振动研磨破壁机的振动频 率在1200-1600cpm之间，振动幅度在3.5-5mm之间，所述蜂花粉每批投料量为100kg，破 壁时间为2小时。但是，机械破壁破壁率能耗高且强烈的挤压、剪切可能会造成营养成分的 损失。