[发明专利]茶叶发酵方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其是一种可以为毛茶发酵的方法。

背景技术

现有的毛茶发酵一般都是堆砌在开阔的场地上，洒上部分水进行常温发酵，在发酵过程中每天需要翻理茶叶，再进行洒水、堆砌。这样的发酵方式由于不能随时洒水、翻堆，因而发酵不均匀，要想充分均匀的发酵，需要长时间对茶堆进行翻理洒水，并且延长发酵时间，劳动强度也较大，而且发酵出来的毛茶品质不佳。因而需要一种可以均匀充分发酵保持茶叶品质的发酵方法，满足市场的需要。

发明内容

本发明所要解决的问题是提供一种茶叶发酵方法，以解决现有毛茶发酵时间长，劳动强度大，发酵不均匀不充分的问题。

为了解决上述问题，本发明的技术方案是：本茶叶发酵方法包括使用一种茶叶发酵装置对茶叶进行发酵；所述茶叶发酵装置包括茶筒，所述茶筒一端铰接有盖，所述茶筒另一端开有供管道接入的开口，沿所述开口的径向开有凹槽，所述开口的内侧设有进液管，所述进液管的进液端设有环形的凸起部，所述凸起部设于所述茶筒的凹槽内，所述茶筒凹槽内壁的与所述进液管凸起部外部之间设置有一对磁极方向相反的电磁铁，所述进液管的出液端设有一个圆形的水盘，所述水盘外缘均匀设有多个喷射头，所述喷射头弯曲呈弧形，所述喷射头与所述水盘纵截面倾斜设置；

其发酵包括以下步骤：A、将茶叶放入茶筒内，关上盖，在茶筒开口通过三通接头同时接入发酵液管和压缩空气管；B、电磁铁连接电源通电，同时接入压缩空气和发酵液，10分钟后断开电磁铁电源，停止喷入压缩空气及发酵液，5小时后电磁铁通电压缩空气接入10分钟，压缩空气停止，接入发酵液10分钟，之后停止5小时；每次水盘转速在2700转/秒至3000转/秒的范围内；喷入发酵液总量是发酵前茶叶总量的1%～1.1%；C、重复B步骤3次，将茶叶取出即可；发酵液的制备方法：将鲜茶叶、黑糖及水按3：1：10的重量份的组份混合，密封发酵6个月，过滤后收获液体。

上述技术方案中，更为具体的方案可以是：所述喷射头向所述进液管倾斜，所述喷射头倾斜角度在22°至26°范围内。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

本茶叶发酵方法采用筒体的形式将毛茶放置在茶筒中进行发酵，进液管末端的水盘外均匀设置的喷射头，可以在喷空气时对茶筒内的毛茶进行翻滚处理，喷射头可以喷用于促进发酵的发酵液，可以使发酵液均匀地喷洒在毛茶上；喷射头可以一会喷空气，一会喷发酵液，让毛茶在茶筒里一会翻滚一会接受发酵液，使发酵更加均匀和充分，喷射头也可以喷射带有高压空气的发酵液，使发酵液呈微细水雾的形式洒在毛茶上，使毛茶在翻滚的同时接收发酵液；茶筒凹槽内的电磁铁与进液管凸起部外的电磁铁磁极方向相反，可以用电磁驱动进液管和水盘及喷射头旋转，可以为喷射头提供非常高的旋转速度，再结合喷射头的特殊设计，可以使喷射头以较大的风力使毛茶在茶筒中腾空飞舞，使每片茶叶都可以与发酵液充分混合，发酵均匀充分。

附图说明

图1是本发明实施例的主视图；

图2是图1的A-A剖视图；

图3是图1的B处放大图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明实施例作进一步详述：