[发明专利]彩色馍及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种彩色馍及其制作方法。

背景技术

申请号为201510264165.4公开了一种蒿子馍馍及其制作方法，该蒿子馍馍由下述百分含量的原料制成：将新鲜野生青蒿洗净，砸粉碎，侵泡2小时，去除苦味，捞出沥干，待用；糯米粉、淀粉与野生青蒿混合，加水、食用植物油，打成粉团；取适量粉团包入馅料后，垫上纸垫或刷上底油，水沸蒸13-15分钟，放置3-5分钟。它的特点就是颜色非常绿，口感柔软又富有弹力。具有清热退蒸、清热解暑、清热燥湿功效。蒿子馍馍固然好吃，但不可多吃，任何东西物极必反；此外，上述蒿子馍馍口味单一，颜色单一，不能满足大众日益增长的多样化饮食需要。

艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。

青蒿有清热凉血，解暑除蒸的功效与作用。

红丝线有生血作用。

紫蕃藤有祛风除湿;活血止痛;健脾消疳的功效与作用。

密蒙花或黄栀子有清热凉血等作用。

枫叶有止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年的功效与作用。

黄栀子黄栀子有泻火除烦，清热利湿，凉血解毒的功效与作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种色、味、香俱全的彩色馍，为实现本发明的目的，可以通过以下技术方案实现：一种彩色馍，由彩色植物染料糯米馍皮和馅料包成。

所述的彩色植物染料糯米馍皮由糯米粉分别加适量彩色植物染料汁加适量食用植物油，反复碾压成柔软又富有弹力的粉团而成。其中绿色植物染料糯米馍皮由适量绿色染料青蒿汁或（艾叶汁）加适量食用植物油，反复碾压成柔软又富有弹力的粉团而成；黑色植物染料糯米馍皮由适量黑色染料枫叶汁加适量食用植物油，反复碾压成柔软又富有弹力的粉团而成；红色植物染料糯米馍皮由适量红色染料红丝线汁加适量食用植物油，反复碾压成柔软又富有弹力的粉团而成；紫色植物染料糯米馍皮由适量紫色染料紫蕃藤汁加适量食用植物油，反复碾压成柔软又富有弹力的粉团而成；黄色植物染料糯米馍皮由适量黄色染料密蒙花汁或（黄栀子）汁加适量食用植物油，反复碾压成柔软又富有弹力的粉团而成；白色糯米馍皮仅加适量水加适量食用植物油，反复碾压成柔软又富有弹力的粉团而成。

所述的彩色植物染料汁由绿色染料青蒿汁或艾叶汁、黑色染料枫叶汁、红色染料红丝线汁、紫色染料紫蕃藤汁和黄色染料密蒙花汁或黄栀子汁等植物染料组成。

所述的绿色染料青蒿汁或艾叶汁的制作方法是将青蒿或艾叶及其嫩茎捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡3-5个小时后，把粗叶渣捞出滤净，即取得绿色染料液，静置备用。

所述的黑色染料枫叶汁的制作方法是将枫叶及其嫩茎捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液，静置备用。

所述的红色染料红丝线汁的制作方法是将红丝线水煮2-3个小时，把叶渣捞出滤净，即取得红染料液，静置备用。

所述的紫色染料紫蕃藤汁的制作方法是将紫蕃藤稍为风干后水煮2-3个小时，把叶渣捞出滤净，即取得紫染料液，静置备用。

所述的黄色染料密蒙花汁或黄栀子汁的制作方法是将密蒙花煮沸，或将黄栀子捣碎放入温水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，静置备用。

所述的馅料可以是糖馅料或菜馅料等，各有不同的风味。

本发明的彩色馍的制作方法是：取适量单一颜色染料糯米粉团捏成空心状馍皮，放入适量馅料，包成馍后，摆放在香蕉叶或抹上底油的器皿上，每种颜色的馍数量可以是一样的，也可以是不一样的，有多少种颜色的植物染料就做多少种颜色的馍。再集中投入沸水中，馍浮上来后，表明馍煮熟了，捞上来，直接盛入碗中趁热食用；或摆放在洗干净的香蕉叶上、抹上底油的器皿上，凉后食用或储藏备食。

本发明的有益效果是：本发明的彩色馍的每一个馍皮由单一颜色的植物染料汁染成，有绿色、黑色、紫色、红色、黄色和白色等色，色彩艳丽，染色剂采用的是天然的植物色素，没有化学的成分，并且各种植物都有其一定的、不同的药用价值，所以本发明的彩色馍不仅色、味、香俱全，而且具有强健体魄的药用价值，不仅适合日常食用，也适合节庆日食用。

具体实施方式

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。

取35-45％糯米粉分别加入的单一颜色的15-20％植物染料汁加4-6％食用植物油，反复碾压成柔软又富有弹力的粉团，捏成空心状馍皮，放入29-46％的馅料，包成馍后，摆放在香蕉叶或抹上底油的器皿上，每种颜色的馍数量可以是一样的，也可以是不一样的，如果某种颜色的植物染料没有也可以。再集中投入沸水中，馍浮上来后，表明馍煮熟了，捞上来，直接盛入碗中趁热食用；或摆放在洗干净的香蕉叶上、抹上底油的器皿上，凉后食用或储藏备食。