[发明专利]一种乌骨坛子鸡及其制作方法

权利要求书

1.一种乌骨坛子鸡，其特征在于：其配方(重量百分比)为：甲鱼粉 0-6红参 须1-4构杞子 1-10天麻 0-3肉桂 1-3丁香 0.3-3砂仁 1-3黑胡椒 0.3-3甘草 0-6姜粉 0.3-3糖 0-3盐 0.3-2味精 0.2-2贝母 0-4乌鸡 60-92。

2.根据权利要求1所述的乌骨坛子鸡，其特征在于： 配方中的参须可以用红参须、元参代替。

3.一种权利要求1所述的乌骨坛子鸡的制作方法，其特征在于： (1)活乌鸡5-15天内喂养配好香料的饲料；然后宰杀、退毛、开膛、 清洗、造型； (2)按照配方将各味中药及香料混合加温熬成汤汁； (3)将造型的乌鸡浸入熬好的汤汁中浸泡1-3小时，然后一起倒入锅 中加热煮沸20-30分钟后，将乌鸡取出，开盖凉汤； (4)将煮后的乌鸡再放入汤汁中，在0.5-1个大气压下用气锅蒸煮 1-3小时，取出放入特制的坛子中，即成乌骨坛子鸡。

4.一种权利要求3所述的乌骨坛子鸡的制作方法，其特征在于： (1)宰杀活乌鸡、退毛、开膛、清洗、造型； (2)将上述配方中的各味原料混合加入水中(使鸡能浸入的水量)，加 热熬成料液； (3)将造型的乌鸡及料液装入气锅中蒸煮1-3小时；取出放入特制的 坛子中抽真空，即为乌骨坛子鸡。