[发明专利]一种羊肉药膳火锅的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种羊肉药膳火锅的制作方法，属人类生活食品领域。

背景技术

羊肉食之，我国人民已有数千年历史，是家喻户晓的滋补膳食。药膳是用药物和 食物相配合，通过烹制加工，成为既是药物、又是食物的美味佳肴。它具有保健强身，防病治病， 延年益寿的作用，是宝贵的文化遗产，对中华民族的繁衍昌盛和身体健康起到了重要作用，是中 国饮食文化对世界饮食文化的独特贡献。随着文化水平的提高，人们日益对饮食营养和养生保健 的迫切要求。本发明就是以弘杨中华民族的饮食文化，满足社会需求为已任，古为今用，在祖传 食疗羊肉烹制的配方上，结合中国中医古藉记载：“药物攻邪、五谷以养、五果为助、五畜为益、 五菜为充、气味合而服之，以补精益气”等食疗理论为基础，结合中华民族饮食内函，把“火性” 与“补性”配伍，相得益彰。

发明内容

本发明的目的在于发明一种能工业化生产、制作统一口味的羊肉药膳火锅 汤汁和火锅主料，及采用羊肉药膳火锅汤汁和火锅主料制作羊肉药膳火锅的制作方法。

本发明羊肉药膳火锅是通过以下制作方法实现的：由火锅汤汁与火锅主料组成一种小山羊药膳火锅的制作方法，其特征在于火锅汤汁主要含有由清水、鸡、鸭、火腿、火腿棒子骨、 鲜贝、猪排骨、羊杂骨、生姜、料酒和中药药膳煮制成，火锅主料主要由生姜末，大蒜末、洋葱 末、食盐、味精、麻油、白酒、胡椒粉混合均匀，将小山羊羔肉放入其中腌制而成，火锅汤汁与 火锅主料比例为：1∶0.2-0.5，火锅主料放入煮沸火锅汤汁中煮沸1-10分钟。火锅汤汁中清水与 鸡、鸭、火腿、火腿棒子骨、鲜贝、猪排骨、羊杂骨、生姜、料酒之间的比例在：1[清水]∶ 0.075-0.1[鸡]∶0.075-0.1[鸭]∶0.05-0.075[火腿]∶0.05-0.075[火腿棒子骨]∶0.025-0.05[鲜 贝]∶0.075-0.1[猪排骨]∶0.075-0.1[羊杂骨]∶0.002-0.004[生姜]∶0.0025-0.005[料酒]范围。

在汤汁中中药药膳本质上含有山药、党参、高良姜、金樱子、南沙参、太子参、荜茇、砂仁、 肉丛蓉、白芷、麦门冬、灵芝草、菟丝子、白豆蔻、香叶、当归、芡实、薏苡仁、黄精、草果、 丁香、枸杞子、大枣、黄芪、桂圆、威灵仙、佛手柑、川芎、沙苑子和淫羊藿，将其用干净沙布 装好扎口，放入清汤中煮60-100分钟。中药药膳中的山药∶党参∶高良姜∶金樱子∶南沙参∶太子参∶ 荜茇∶砂仁∶肉丛蓉∶白芷∶麦门冬∶灵芝草∶菟丝子∶白豆蔻∶香叶∶当归∶芡实∶薏苡仁∶黄精∶草果∶丁 香∶枸杞子∶大枣∶黄芪∶桂圆∶威灵仙∶佛手柑∶川芎∶沙苑子∶淫羊藿＝1[山药]∶0.5-0.75[党参]∶ 0.25-0.6[高良姜]∶0.25-0.5[金樱子]∶0.5-0.75[南沙参]∶0.3-0.6[太子参]∶0.05-0.25[荜茇]∶ 0.1-0.3[砂仁]∶0.25-0.5[肉丛蓉]∶0.15-0.4[白芷]∶0.25-0.75[麦门冬]∶0.1-0.25[灵芝草]∶ 0.5-0.75[菟丝子]∶0.1-0.3[白豆蔻]∶0.05-0.2[香叶]∶0.25-1[当归]∶0.45-0.8[芡实]∶ 0.5-1.5[薏苡仁]∶0.4-0.75[黄精]∶0.1-0.4[草果]∶0.1-0.3[丁香]∶0.25-0.75[枸杞子]∶ 0.4-0.75[大枣]∶0.5-0.75[黄芪]∶0.25-0.5[桂圆]∶0.3-0.5[威灵仙]∶0.1-0.5[佛手柑]∶ 0.15-0.4[川芎]∶0.1-0.3[沙苑子]∶0.3-0.6[淫羊藿]。