[发明专利]一种山楂叶茶及其制作方法

权利要求书

1.一种山楂叶茶，其特征在于选山楂树幼嫩芽叶为原料，其工艺技术路线为：鲜山楂叶摊晾→分级杀青→风选冷却→揉捻→烘焙→摊晾→揉捻→解块→复烘→摊晾→足干焙香→精选包装。

2.根据权利要求1所述的一种山楂叶茶的制作方法，其特征在于它的加工工艺为：(1)、鲜叶摊晾：主要器具及场所：晾青室、晾青簸、晾青架等,晾青室内要装除湿及空调设备，湿度在70—80%，温度在16—20℃；晾青簸为竹编制，晾青架为三角铁架,进厂的鲜叶要按照不同级别分别簿摊于晾青簸内，鲜叶摊晾厚度一般掌握在2—3cm，一般粗老叶稍厚，嫩叶稍薄，晴天叶稍厚，雨天叶稍薄，摊晾时间一般掌握在4—6小时，待青草气散发，青香溢露，即可进入分级杀青；

(2)、鲜叶分级：鲜叶分级主要是针对老嫩不一的混装原料进行的，将老嫩大小不一的鲜叶分开，鲜叶分级是在鲜叶分级机中进行的；

(3)、杀青：杀青采用蒸汽杀青或热风式滚筒连续杀青，采用蒸汽茶青时，蒸汽温度在150℃—170℃，速度为600转/秒，脱水热风温度140℃—160℃，采用热风式连续滚筒杀青时，滚筒温度为200℃—220℃，筒内气温为140℃—160℃，杀青时间2—3分钟，投叶量视机型而定，70型蒸汽杀青机每小时40—60kg，6CST30型滚筒杀青机每小时15—25kg，6CST40型滚筒杀青机每小时投叶25—30kg，6CST60型滚筒杀青机每小时投叶80—100kg，6CSAT70型滚筒杀青机每小时投叶量150—200kg，6CSAT80型滚筒杀青机每小时投叶量200—300kg；杀青失水率25—35%；杀青适度：叶色失去光泽，叶软如绵，折梗不断，手捏团，松手即散，散发清香；

(4)、风选冷却：杀青后的在制品需经过风选去杂和摊晾冷却，风选去杂在风选机中进行，摊晾冷却在摊晾平台上进行，摊晾厚度为3—5cm，时间20—30分钟；

(5)、揉捻：制作山楂叶茶宜用6C12—30或6C12-40型揉捻机，初揉时，上述两种机型的投叶量分别为6—8kg和10—15kg杀青叶，复揉时，投叶量分别为5—6kg和8—12kg烘坯叶；揉捻时间：初揉20—35分钟，复揉30—40分钟；揉捻加压，揉捻适度：叶卷成条、匀整，成条率达到90%以上，叶汁外溢，且芽叶断碎少；

(6)、烘焙：山楂叶茶烘干宜选用6CHM—3烘焙机或6CHB—5B百叶式烘干机，烘坯厚度1.5—2cm，烘焙温度110—130℃，烘至3—4成干下机；

(7)、摊晾冷却：摊晾在竹编器具或摊晾平台进行，摊晾厚度2—3cm，摊晾时间1.5—2小时；

(8)、复烘：山楂叶茶复烘仍在6CHM—3烘焙机或6CHB—5B百叶烘干机中进行，烘坯厚度3—4cm，烘温90℃—110℃，时间10—15分钟，烘至6—7成干下机摊晾；

(9)、足干焙香：山楂叶茶的足干焙香在自动提香机中进行，温度60—80℃，时间1.5—2小时，摊叶厚度3—4cm，烘干期间翻动或倒筛2—3次，烘至茶条手捻成粉末时下烘摊晾；

(10)、精选包装：将足干焙香后的毛茶，经摊晾后，分筛、拣剔、割末去杂质后按照标准分别包装入库冷藏。