[发明专利]一种鸡胸脯肉香肠

说明书

技术领域

本发明属于食品中的香肠类，具体是一种鸡胸脯香肠。

背景技术

随着人们物质生活水平的不断提高，市场上的副食品应有尽有，基本上满 足了广大用户的需要。大多数人不喜欢食用鸡胸脯肉，而把其制成香肠则大受 用户欢迎。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鸡胸脯肉香肠，其克服了目前市场上空白的缺憾，具有味道鲜美，营养价值高的优点。

为达到上述目的，本发明的技术方案是，主要原料为鸡胸脯肉20-80％、肥 猪肉1-20％、动物血1-5％。根据口味的需要其中还添加食盐、葱、白糖、香油 等若干调味品及适量淀粉。将原料混合搅拌均匀后，灌装肠衣，经蒸或煮熟后 即可食用。

本发明加入适量肥猪肉可增加鸡胸脯肉的缺油现象，可使其内感丰富，口感好。添加动物血便于调色，使其色度适中，避免其它色素所带来的副作用。 因而本发明具有营养价值高、口感好、色度适中的优点。

实施例

选500克鸡胸脯肉切成1立方厘米的小块，肥猪肉50克绞碎，猪血40克， 混合搅匀，加入食盐、葱、香油、味精等调味品拌和均匀，灌装肠衣，蒸熟即 可食用。