[发明专利]一种营养面包及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种营养面包及其制备方法。

背景技术

面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原 料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙 烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。目前，市场上面包的营养成分单一、营养价值低， 无法为人体提供大量的必要营养元素，从而越来越难以满足人们的健康需要。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养面包及其制备方法，其营养丰富、口味好。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种营养面包，它是由以下重量份数的原料制成：小麦粉100-120份，荞麦粉18-36 份，酱油粉3-6份，蝉肉15-25份，大麦虫13-22份，香葱粉3-7份，蚕蛹7-14份，鸡 蛋粉11-17份，芒果汁4-9份，生姜粉3-6份，香兰素0.3-0.6份，金针菜7-15份，茭 白6-13份，植物油3-6份，白砂糖3.5-6份，食盐3-5份，水10-16份，发酵粉2-3.5 份。

优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成：小麦粉100份，荞麦粉33份， 酱油粉3.3份，蝉肉16份，大麦虫15份，香葱粉4份，蚕蛹9份，鸡蛋粉13份，芒果 汁6份，生姜粉4.5份，香兰素0.45份，金针菜11份，茭白8份，植物油4.7份，白砂 糖5份，食盐4.4份，水11份，发酵粉3份。

优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成：小麦粉100份，荞麦粉22份， 酱油粉3.8份，蝉肉15份，大麦虫14份，香葱粉5份，蚕蛹13份，鸡蛋粉16份，芒果 汁4份，生姜粉3.7份，香兰素0.5份，金针菜10份，茭白10份，植物油5份，白砂糖 5.5份，食盐4份，水13份，发酵粉2.7份。

所述的面包的制备方法包括以下步骤：

(1)按重量份数比称取各原料组分；

(2)将金针菜和茭白清洗干净后切制成碎片，均匀混合制成备料A；

(3)将蝉肉、大麦虫和蚕蛹煮熟后加工成肉粉，制成备料B；

(4)将小麦粉、荞麦粉、酱油粉、香葱粉、鸡蛋粉、芒果汁、生姜粉、香兰素、植 物油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A、备料B混合均匀，并揉制成团状备料C；

(5)将备料C放入25-28℃的保温箱中发酵95-105分钟；

(6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，再将其放入烘烤箱 中，并将烘烤箱的烘烤温度调至195-200℃，保持16-24min，面包出炉；

(7)待面包冷却至25-35℃，即可包装成袋；

(8)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

该面包中特别添加有蝉肉、大麦虫、蚕蛹以及金针菜、茭白，并合理搭配其他辅料， 以保证其营养丰富、均衡，为人体提供必要的营养元素；芒果汁可以改善面包的口味，使 其更加为人们所喜爱。

具体实施方式

下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。

实施例一：

一种营养面包，它是由以下重量份数的原料制成：小麦粉100份，荞麦粉33份，酱 油粉3.3份，蝉肉16份，大麦虫15份，香葱粉4份，蚕蛹9份，鸡蛋粉13份，芒果汁6 份，生姜粉4.5份，香兰素0.45份，金针菜11份，茭白8份，植物油4.7份，白砂糖5 份，食盐4.4份，水11份，发酵粉3份。

所述的面包的制备方法包括以下步骤：

(1)按重量份数比称取各原料组分；

(2)将金针菜和茭白清洗干净后切制成碎片，均匀混合制成备料A；

(3)将蝉肉、大麦虫和蚕蛹煮熟后加工成肉粉，制成备料B；

(4)将小麦粉、荞麦粉、酱油粉、香葱粉、鸡蛋粉、芒果汁、生姜粉、香兰素、植 物油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A、备料B混合均匀，并揉制成团状备料C；

(5)将备料C放入25-28℃的保温箱中发酵95-105分钟；

(6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，再将其放入烘烤箱 中，并将烘烤箱的烘烤温度调至195-200℃，保持16-24min，面包出炉；

(7)待面包冷却至25-35℃，即可包装成袋；