[发明专利]一种紫菀鸢尾茶粉的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶精粉的制备工艺，尤其是涉及一种紫菀鸢尾茶粉的制备工艺。

背景技术

紫菀，又名青菀、山白菜等，是菊科紫菀属多年生草本植物，味苦，性温。《本草通玄》记载：“紫菀，辛而不燥，润而不寒，补而不滞。然非独用、多用不能速效，小便不通及溺血者服一两立效。”是一味中药，有治风寒咳嗽气喘，虚劳咳吐脓血之功效，同时还具有温肺下气、消痰止咳、宁神养血等保健作用。

鸢尾，别称乌鸢、扁竹花、蝴蝶花等，为鸢尾科鸢尾属多年生草本植物，鸢尾花可供观赏，花香气淡雅，可以调制香水，其根状茎可作中药，全年可采，具有消炎作用。鸢尾性寒，味辛、苦，《神农本草经》记载：“主破症瘕积聚，去水，下三虫。”具有活血祛瘀、祛风利湿、解毒消积的功效。

目前，紫菀因其丰富的营养成分易被加工成饮料、糖果、口服液、保健茶等产品，而鸢尾尚未被大规模开发利用，存在着产品种类较少的不足。如申请号为201410853268.X公布一种太白小紫菀保健茶，该保健茶在加工过程中原料营养物质得不到充分利用，存在着原料利用效率不高的问题。

发明内容

本发明的目的是针对目前紫菀花在加工过程中得不到充分利用存在的原料利用效率不高的问题及鸢尾花产品种类较少的不足，提供一种紫菀鸢尾茶粉的制备工艺，本工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的紫菀花、鸢尾花制备成饮用方便的茶粉，不仅丰富了茶粉产品种类，而且提高了紫菀花、鸢尾花的经济价值与营养价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种紫菀鸢尾茶粉的制备工艺，其特征是，所述的制备工艺采用以下步骤：

A.原料准备：采摘新鲜的紫菀花、鸢尾花、栀子花、茉莉花、芍药花，用清水清洗，滤干水分切成碎粒，制得紫菀花粒、鸢尾花粒、栀子花粒、茉莉花粒、芍药花粒，取10kg的紫菀花粒、6kg的鸢尾花粒、3kg的栀子花粒、1kg的茉莉花粒、1kg的芍药花粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为123℃条件下进行杀青20s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；

B.茶粉提取液制备：将红茶进行清水淋洗，在48℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，将10kg原料茶粉加入35kg的浓度为4%的维生素C溶液中进行恒温振荡提取，蒸馏水温度设置为58℃，振荡转速100r/min，提取时间90min，冷却至室温，过滤得滤液一及初渣，初渣再用3倍的蒸馏水在56℃的条件下进行恒温振荡提取，振荡转速75r/min，提取时间120min，过滤得滤液二与滤渣，将滤液一与滤液二混合，在65℃的环境下浓缩至原体积的34%，制得茶粉提取液；

C.酶解：向10kg杀青后的混合原料中加入7.5kg的茶粉提取液、3kg的打米花汁、2kg的洋槐花汁、2kg的牵牛花汁、1kg的杜鹃花汁，进行打浆，制得混合浆液，向混合浆液中加入12kg浓度为2%的抗坏血酸钠溶液、0.06kg的纤维素酶、0.05kg的果胶酶、0.02kg的淀粉酶，混合均匀，在48℃的环境下酶解120min；

D.粉碎：将茶粉提取后的滤渣进行超细微粉碎处理，粒度为220μm，制得茶粉；

E.混合：向10kg酶解后的混合浆液中加入5.3kg的茶粉、4kg地耳粉、3kg青葙子粉、2kg的龙须菜粉、2kg人参果汁、2kg黄琐梅汁、2kg黄金果汁、2kg刺泡汁、1.5kg的野落茄粉、1kg的胡颓子汁、1kg菊薯粉、1kg麦芽糊精、0.2kg黄原胶、0.2kg海藻酸钠，充分混合均匀，制得混合液；

F.均质：将混合液均质处理，温度为68℃，采用二级均质，一级均质压力为40Mpa，二级均质压力15Mpa；

G.冷冻干燥：将均质后的混合液在-28℃条件下，冷冻15h，然后在装载量按18kg/m²、工作压力56Pa、解析压力27Pa、温度48℃的条件下干燥，制得混合原料，将混合原料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为180μm，制得紫菀鸢尾茶粉；

H.包装：将紫菀鸢尾茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

有益效果：本工艺将紫菀花、鸢尾花蒸汽杀青，能够去除原料中的辛涩味，将原料采用茶粉提取液进行打浆，更加丰富了营养物质，通过复合酶处理，可以充分析出紫菀花、鸢尾花中的营养物质，提高了原料的利用率，两级均质不仅改善了成品茶粉的口感，也能够提升了成品茶粉的品质，使成品速溶茶粉具有活血祛瘀、祛风利湿、解毒消积、消痰止咳、宁神养血等保健作用。

具体实施方式

实施例1：