[发明专利]一种葱烧海参及其制作方法

权利要求书

1.一种葱烧海参，其特征在于，所述葱烧海参有以下重量份的原料制成：干海参300份、葱50份、饮用水300份、料酒50份、植物油70份、姜末20份、花椒20份、蚝油30份、酱油40份、鸡粉20份、食用盐30份、绵白糖20份、黄豆酱10份、味精10份、玉米淀粉15份、保水剂10份。

2.根据权利要求1所述的葱烧海参，其特征在于：所述保水剂为焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠中的一种。

3.根据权利要求1所述的葱烧海参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将300份干海参切成长度为5-6厘米、宽度为2.5-3厘米的小块，将葱切成1-2厘米的小段，洗净备用；

（2）将切好的干海参小块放入200份的饮用水中，然后加入30份料酒、20份姜末、20份花椒、20份食用盐、10份绵白糖、20份酱油、10份保水剂搅拌均匀，静置20-30分钟后捞出海参备用；

（3）将70份植物油倒入锅中，烧热后将切好的葱段过油炸成金黄色捞出葱段，得到葱油备用；

（4）将40份葱油放入锅中，然后将步骤2）捞出的海参放入锅中，然后加入20份料酒、30份蚝油、10份食用盐、10份绵白糖、20份酱油、10份黄豆酱、20份鸡粉，翻炒1-2分钟后，加入50份饮用水后大火收汤，将15份玉米淀粉加入到50份饮用水中搅拌均匀后倒入锅中进行勾芡，然后淋入30份葱油，最后加入10份味精搅拌均匀即可出锅；

（5）出锅后在真空状态下冷却，然后进行真空包装，并于-18℃冷冻保存。