[发明专利]一种萝卜干的制备方法

权利要求书

1.一种萝卜干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、调料准备：以辣椒、食用盐、味精、植物油、白砂糖、香辛料进行配比而得到调料；

S2、原料制作：将萝卜切成条状，经过腌制及脱水作为原料；

S3、拌料：在锅内依次放入调料中的植物油及其它配料，将制作好的原料进行炒拌，在原料着色入味后出锅冷却以得到成品。

2.一种萝卜干的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，按每10公斤原料中放入食用盐180g-255g、味精350g-500g、辣椒180g-280g、植物油100ml-150ml、白砂糖2000g-4000g、香辛料10g-20g进行配比。

3.一种萝卜干的制备方法，其特征在于，所述香辛料包括生姜、甘草、胡椒、茴香。

4.一种萝卜干的制备方法，其特征在于，所述食用添加剂的成分含有柠檬黄、苯甲酸钠、含苯丙氨酸、安赛蜜、糖精钠。

5.一种萝卜干的制备方法，其特征在于，所述步骤S2包括：

A.萝卜腌制步骤：冬天将萝卜洗净晾干，每50斤萝卜用盐9-10斤，腌制8-12天后存入地窖；

B.萝卜条制作、腌制及脱水步骤：取出腌制好的萝卜，用清水洗净至萝卜表面盐渍干净后切条晾干，再重复将萝卜条进行腌制及脱水，至萝卜条柔软适宜食用时为止；具体为，重复按每50斤萝卜用盐4-6斤，腌制1-3天后进行脱水；

C.萝卜条消毒复水及脱水步骤：将腌制及脱水后的萝卜条下窖，取出后用热水浸泡后再次进行脱水，具体为，将腌制并脱水好后的萝卜条下窖3-5月，取出后用沸水浸泡20-60分钟后再次进行脱水。

6.一种萝卜干的制备方法，其特征在于，所述步骤S3包括：将之前准备好的植物油放于烧干的锅内，油烧开后将调料中的其它配料全部放入锅内搅拌20-40分钟，至锅中拌料颜色变色并散发出麻辣鲜香味时，再倒入制作好的原料拌匀轻炒，待着色入味后出锅进行冷却，以得到成品后装袋包装。