[发明专利]一种用解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料的方法

权利要求书

1.一种用解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料的方法，其特点是以成品绿茶为原料，辅以少量培养基,通过解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料，该方法包括以下步骤：

a)选用市场采购低档次绿茶原料，121℃高压蒸汽灭菌15min。放入有盖透气250mL玻璃制发酵罐待用。

b)配置KMB培养基，按照1％的比例接入保藏编号为：CCTCCM2013283的BacillusamyloliquefaciensH47菌悬液。

c)保持PH＝5～8，温度30℃，转速200rpm。好氧发酵9h，既得带菌培养基。

d)按照30％—50％的比例将带菌培养基接入灭菌后茶叶中，搅拌均匀，拧紧罐盖。

e)35—45℃，在恒温培养箱中静置发酵7—15天。

f)将发酵物放入65℃烘箱中干燥24h。

2.根据权利要求1所述的用解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料的方法，其特征是：发酵菌株采用2013年6月24日保存于中国典型培养物保藏中心的保藏编号为CCTCCM2013283的BacillusamyloliquefaciensH47的解淀粉芽孢杆菌菌株为发酵菌株。

3.根据权利要求1所述的用解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料的方法，其特征是：带菌培养基指按1％接种解淀粉芽孢杆菌H47到原始培养基中，30℃培养9h后得到的发酵液，加入量为30％—50％。

4.根据权利要求4所述的用解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料的方法，其特征是：所用原始培养基为KMB培养基。

5.根据权利要求1所述的用解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料的方法，其特征是：所使用发酵前绿茶味市场采购低档次绿茶，品种不限，加入量为50％—70％。

6.根据权利要求1所述的用解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料的方法，其特征是：未干燥发酵后茶叶表面菌落数<10⁵CFU/g，且发酵过程中分不会受杂菌污染，发酵后茶叶品质提升，茶饮料口感较发酵前绿茶提高。