[发明专利]一种缓解窖泥钙化问题的方法有效
| 申请号： | 201610138849.4 | 申请日： | 2016-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN105524798B | 公开（公告）日： | 2018-04-24 |
| 发明（设计）人： | 闫寅卓;陈彬;王德良 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100015 北京市朝*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 缓解 钙化 问题 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种缓解窖泥钙化问题的方法，包括以下步骤：
(1)将浓香型窖池壁周围和窖底打扫干净，没有酒醅粘附；
(2)对窖池壁和窖池底部的窖泥进行打孔；
(3)将浓度为1-10‰的Nisin(乳酸链球菌素)溶液均匀的喷洒到窖池壁和窖池底部的孔中；
(4)抹平孔口，再进行窖池的正常维护，下酒醅进行发酵。
2.如权利要求1所述的一种缓解窖泥钙化问题的方法，其中对窖池壁和窖池底打孔，打孔密集程度为5000-15000个/m2。
3.如权利要求1所述的一种缓解窖泥钙化问题的方法，其中对窖池壁和窖池底打孔，打孔密集程度优选为10000个/m2。
4.如权利要求1所述的一种缓解窖泥钙化问题的方法，其中Nisin的浓度优选为5‰。
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