[发明专利]一种发酵鳀鱼鱼浆及其制作方法在审
| 申请号： | 201610133885.1 | 申请日： | 2016-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN105767939A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 徐瑞忠 | 申请（专利权）人： | 舟山市普陀海汇水产有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 舟山固浚专利事务所 33106 | 代理人： | 杨康星 |
| 地址： | 316100 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 鳀鱼鱼浆 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种发酵鳀鱼鱼浆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：将干鳀鱼洗净后，按质 量百分比计，按鱼90%-88%，纯净水8%，盐2%-4%比例进行充分混合，然后研磨10-15分钟，把 研磨碎后的样品置于太阳下晒干，至样品不粘，然后再研磨10-15分钟，然后将呈半干状态 下的鱼浆样品放到室温条件下的罐中密封自然发酵，自然发酵8-32天，即得鳀鱼鱼浆。
2.一种权利要求1所述的制作方法制作的发酵鳀鱼鱼浆，其特征在于，所述的发酵鳀鱼 鱼浆的PH为6.42±0.03至6.90±0.08，水份含量为28.81±1.49至33.85±1.10。
3.根据权利要求2所述的发酵鳀鱼鱼浆，其特征在于，所述的发酵鳀鱼鱼浆的脂肪酸含 量为40.57±15.30至45.70±1.32。
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