[发明专利]一种基于卡拉胶寡糖的抗逆保护剂及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种基于卡拉胶寡糖的抗逆保护剂，其特征在于，包括卡拉胶寡 糖和溶剂，所述卡拉胶寡糖的质量浓度为1μg/mL-10mg/mL。

2.如权利要求1所述的抗逆保护剂，其特征在于，所述的卡拉胶寡 糖单体为二糖结构(1→3)-4-硫酸基-β-D半乳糖-(1→4)-3,6- 内醚-α-D-半乳糖，平均聚合度为2-6，平均分子量在800-2200 之间。

3.一种如权利要求1所述的抗逆保护剂的制备方法，其特征在于， 包括如下步骤：将质量浓度为0.5％的卡拉胶与粗酶液、蒸馏水按 照体积比为2:1:1混合，降解36-48小时后，经透析、干燥获得 卡拉胶寡糖粉末，得抗逆保护剂；

所述粗酶液是按照如下方法制作的：将卡拉胶寡糖降解菌接 种到液体培养基中进行培养，取培养液离心，上清液即为粗酶液。

4.一种基于卡拉胶寡糖的抗逆保护剂的新用途，其特征在于，将权 利要求1所述的抗逆保护剂应用在酿酒酵母抗逆保护中。

5.如权利要求4所述的抗逆保护剂的新用途，其特征在于，将权利 要求1所述的抗逆保护剂应用在酿酒酵母保藏、发酵、抗胁迫条 件中。

6.如权利要求4所述的抗逆保护剂的新用途，其特征在于，将权利 要求1所述的抗逆保护剂添加至含酿酒酵母的培养基或缓冲液中， 再离心除去抗逆保护剂。

7.如权利要求6所述的抗逆保护剂的新用途，其特征在于，将权利 要求1所述的抗逆保护剂添加至含酿酒酵母的培养基或缓冲液中， 共培养0.5-3小时后，再离心除去抗逆保护剂。

8.如权利要求4所述的抗逆保护剂的新用途，其特征在于，将权利 要求1所述的抗逆保护剂添加至含酿酒酵母的培养基中，直至发 酵终点。