[发明专利]黑糖，蔓越莓，当归，枸杞，生姜夹心巧克力及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及巧克力食品加工领域，主要为黑糖，生姜，蔓越莓，当归，枸杞成分的夹心巧克力及其制作方法。

背景技术

巧克力原产于南美洲，现作为休闲食品受到人们的广泛喜爱和好评，从营养层面分析，巧克力中的可可液块含有大量可可碱，具有增强兴奋性，提升幸福感的作用，故巧克力亦有缓解情绪低落，提高注意力，加强记忆力，增强免疫力，抗氧化的功效，另外巧克力中的咖啡因对女性痛经有一定缓解的效用。现阶段，市场上大多数巧克力制品工艺成熟，口感丝滑醇厚，但更多的功能性应用较少。

黑糖是从甘蔗中取汁，通过长时间熬煮，得到的糖分结晶，它很好的保留了对人体有益的各种天然成分与微量元素，是温补佳品，并具有补血养颜、暖宫健胃、益气养身、缓解痛经、暖宫等功效。生姜既是食材又是传统中药材，《本草纲目》中有言：生用发散，熟用和中。解食毒，去冷气。益脾胃，散风寒。凡早行山行，宜含一块，不犯雾湿山岚不正之邪。生姜常用于预防和治疗胃寒胃胀，对于女性痛经的缓解和治疗具有良好作用。蔓越莓是一种天然抗菌的保健水果，对于防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、阴、尿道炎等均有最佳效果；当归，传统中药材，《神农本草经》中对当归有较为详细的记载，当归轻而辛，故又能行血，既可通经调经，又能活络止痛，尤其适合女性使用，特别适合月经不调、痛经、血虚闭经等病症，被古人称为“妇科圣药”。枸杞，性平味甘，具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效，常用于调经止痛，补血活血，养肝润肺，枸杞中含有丰富的枸杞多糖，具有提高免疫力、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。

本产品是在巧克力的成熟工艺基础上，添加上述各种药食同源的中药材，制成糖芯，创新性在于巧克力外包裹一层糖皮，使巧克力在保持原有口感的前提下，不仅增加预防和缓解痛经的功效，而且有效解决巧克力在夏季的储存和运输问题。本发明涉及巧克力食品加工领域，主要为黑糖，生姜，蔓越莓，当归，枸杞成分的夹心巧克力及其制作方法。

发明内容

针对现有技术中的不足，本产品一方面为解决巧克力吸潮，储存，运输等水分隔绝及夏季融化问题提供新的解决方法，另一方面以传统巧克力为基础，开发新型具有预防和缓解痛经作用的功能性食品。

本发明采取如下技术方案：

将多种营养成分混合成糖芯，糖芯外层包裹一层巧克力，再于巧克力外层包裹一层糖衣。

糖芯：黑糖粉18-30%，蔓越莓粉10-25%，枸杞粉10-25%，玉米淀粉10-40%，姜粉2-8%，当归油0.01-0.2%，水3-12%。

该夹心巧克力的制作方法主要包括以下步骤：

（1）将黑糖大块砸碎后，按黑糖与玉米淀粉=2:1的比例进行混合，然后粉碎机粉碎制成混合粉1备用；将盛放混合粉的器具密封好，放置于干燥、阴凉处防止吸潮。（2）将枸杞与玉米淀粉=1:1的称量后用粉碎机粉碎制成混合粉2备用；将盛放混合粉的器具密封好，放置于干燥、阴凉处防止吸潮。（3）按照配方中的添加量将各种粉质原料准确称量，加入混合机中。启动混合机，经过15分钟搅拌，使物料充分混合后，将水（纯净水）均匀喷洒在物料上，继续混合15分钟。（4）当归油（0.1g/kg）加入到面团中，混合均匀后将面团取出。（5）用制丸机将以上物料加工成面团，制成6g左右大小的丸子。（6）将盛放丸子的容器添加少量糖粉或淀粉，防止丸子互相粘连。制好的丸子用35％的巧克力包衣，重量比为6:5。制好的巧克力丸用糖浆包糖衣，重量比为11:4。（7）抛光。

与现有技术相比，本产品所涉及到的黑糖，蔓越莓，当归，枸杞，生姜夹心巧克力及其制作方法，所具有的有益效果是：创新性的将多种具有营养保健功效的药食同源材料通过复杂工艺制成具有营养保健功效的糖芯，为了更好的适合女性消费者尤其是有痛经史的女性的口感和需求，应用巧克力制作工艺，于糖芯的外层包裹一层巧克力，使她们在享受夹心巧克力美味的同时，又能有效的保健和预防月经不调，痛经等女性疾病。于巧克力涂层外，创新性的采用糖浆包裹技术，在保证巧克力口感的前提下，解决了巧克力夏季运输和存放的问题，使消费者在夏季也能享受到优质巧克力带来的丝滑感受和营养糖芯给予的贴心呵护。

综上所述，本发明是一种具有创新意义的，是将营养保健食品与巧克力融合，保持食品保健功效的黑糖，蔓越莓，当归，枸杞，生姜夹心巧克力。