[发明专利]一种香辣蕨菜螺丝肉方便面及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种香辣蕨菜螺丝肉方便面及其制备方法。

背景技术

方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。如今市场上各种品牌的方便面充斥着各大商场的货架，从大型零售超市到街头的小商铺都能够看到它的踪影。方便面因为它的食用方便和特殊口感深受广大年轻人的青睐，也成为许多生活节奏快速、不擅烹饪的打工一族的首选食品。然而，现有的方便面存在口味单一、营养价值低等问题，长久食用不宜身体健康，由于现代人们对食品健康、安全的意识越来越高，传统方便面已无法满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种香辣蕨菜螺丝肉方便面及其制备方法，其具有营养价值高、口感好、制备工艺简单等优点。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种香辣蕨菜螺丝肉方便面，它是由以下重量份的组分制成：小麦面粉20-40份,蕨菜10-20份，野鸡肉3-9份，螺丝肉2-8份，植物油1-2份，白砂糖3-6份，大蒜2-5份，红豆杉1-3份，白芸豆3-8份，食盐1-3份，香葱0.8-2份，辣椒粉3-6份，胡椒1-3份，味精1-2份，小豆蔻2-4份，茴香1-3份。

优选地，所述的一种香辣蕨菜螺丝肉方便面，它是由以下重量份的组分制成：小麦面粉35份,蕨菜16份，野鸡肉5份，螺丝肉6份，植物油1.3份，白砂糖4.5份，大蒜3份，红豆杉2份，白芸豆5份，食盐1.8份，香葱1.2份，辣椒粉5份，胡椒1.5份，味精1份，小豆蔻3份，茴香2份。

优选地，所述的一种香辣蕨菜螺丝肉方便面，它是由以下重量份的组分制成：小麦面粉30份,蕨菜15份，野鸡肉4份，螺丝肉8份，植物油1.5份，白砂糖4份，大蒜4份，红豆杉2.5份，白芸豆6份，食盐2份，香葱1.6份，辣椒粉4份，胡椒2份，味精1.2份，小豆蔻3份，茴香1.8份。

所述的香辣蕨菜螺丝肉方便面的制备方法，包括以下顺序步骤：

(1)按重量配比称取各原料组分；

(2)将蕨菜、大蒜、红豆杉、白芸豆、小豆蔻粉碎后，再均匀混合、煮熟；

(3)将野鸡肉、螺丝肉煮熟后制成肉丝；

(4)将小麦面粉、植物油、白砂糖、食盐、辣椒粉、胡椒、味精和茴香按比例混合后，再放入步骤(2)和步骤(3)中的备料，搅拌均匀制成面团；

(5)将步骤(4)中的面团压制成饼，压制成饼后，在其表面均匀撒上香葱，然后进行切丝工序制成条状，再经过蒸煮、成型、油炸、沥干、冷却后，制成所述方便面。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

与传统方便面相比，本发明精心选取蕨菜、野鸡肉和螺丝肉作为原料组分，大大增加了方便面的营养价值，并且通过合理搭配其它配料，从而使得本发明中的方便面口感鲜美、味道极佳，因而能够获得广大消费者的喜爱。

具体实施方式

下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。

实施例一：

一种香辣蕨菜螺丝肉方便面，它是由以下重量份的组分制成：小麦面粉35份,蕨菜16份，野鸡肉5份，螺丝肉6份，植物油1.3份，白砂糖4.5份，大蒜3份，红豆杉2份，白芸豆5份，食盐1.8份，香葱1.2份，辣椒粉5份，胡椒1.5份，味精1份，小豆蔻3份，茴香2份。

所述的香辣蕨菜螺丝肉方便面的制备方法，包括以下顺序步骤：

(1)按重量配比称取各原料组分；

(2)将蕨菜、大蒜、红豆杉、白芸豆、小豆蔻粉碎后，再均匀混合、煮熟；

(3)将野鸡肉、螺丝肉煮熟后制成肉丝；

(4)将小麦面粉、植物油、白砂糖、食盐、辣椒粉、胡椒、味精和茴香按比例混合后，再放入步骤(2)和步骤(3)中的备料，搅拌均匀制成面团；

(5)将步骤(4)中的面团压制成饼，压制成饼后，在其表面均匀撒上香葱，然后进行切丝工序制成条状，再经过蒸煮、成型、油炸、沥干、冷却后，制成所述方便面。

实施例二：

一种香辣蕨菜螺丝肉方便面，它是由以下重量份的组分制成：小麦面粉30份,蕨菜15份，野鸡肉4份，螺丝肉8份，植物油1.5份，白砂糖4份，大蒜4份，红豆杉2.5份，白芸豆6份，食盐2份，香葱1.6份，辣椒粉4份，胡椒2份，味精1.2份，小豆蔻3份，茴香1.8份。

所述香辣蕨菜螺丝肉方便面的制备方法同实施例一。

实施例三：