[发明专利]黄豆牛奶糕的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种点心的制作方法，尤其涉及一种黄豆牛奶糕的制作方法。

背景技术

黄豆的食疗保健作用不管从中医的角度还是西医的角度都备受推崇，中医认为黄豆味甘，性平，不温不燥;能健脾利湿，益血补虚，解毒。对于脾胃虚弱者，消瘦少食者，水肿、小便不利者皆有良好的疗效。西医认为黄豆含优质蛋白质是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人体所需的八种必需氨基酸，对于人体补充蛋白质来讲尤为有利，因为它不含胆固醇，不像动物蛋白质，人体在补充时难免会同时补进去一些胆固醇，而食物胆固醇过高是人体心血管病的一大危险因素;此外，黄豆还含有十分丰富的生物活性物质，如大豆异黄酮、皂甙等这些活性物质对于维持人体健康起到不可或缺的作用，如大豆异黄酮是雌激素的前体，对于减缓更年期女性的不适感具有良好的效果。

牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效，对人体具有镇静安神作用，对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益；喝牛奶能促进睡眠安稳，泡牛奶浴可以治失眠；牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性；牛奶能润泽肌肤，经常饮用可使皮肤白皙、光滑，增加弹性；基于酵素的作用，牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效；儿童常喝鲜奶有助于身体的发育，因为钙能促进骨骼发育；老人喝牛奶可补足钙质需求量，减少骨骼萎缩，降低骨质疏松症的发生概率，使身体柔韧度增加。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种黄豆牛奶糕的制作方法。黄豆和牛奶为天然的卵磷脂和大豆异黄酮的来源，添加到糕点的制作中为一款养生、养胃、润肠、美肤功效的点心且不同于传统点心的口味单一性，适宜中老年人食用。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种黄豆牛奶糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份糯米粉100-120份、黄豆34-65份、红糖14-16份、白糖14-16份、牛奶180-190份、储存在调味料成品库；

2）制备原料：将黄豆隔夜浸泡，次日用豆浆机打制成豆浆滤去豆渣备用；

3）制作黄豆牛奶糕：将制备好的豆浆和牛奶混合，加入红糖和白糖充分搅拌均匀，在糯米粉中分次少量加入制备好的牛奶豆浆，并用筷子搅拌成絮状；倒入大碗中隔水蒸制30分钟，取出后放凉，成型后用刀切开即可食用；

4）经分重、真空包装、入库。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，红糖可以上色，白糖增加甜度，黄豆和牛奶可以提高糕点中的维生素和钙的含量。

2、黄豆提前浸泡可以提高豆浆的出浆率。

3、在糯米粉中少量多次的加入牛奶豆浆，可以使糯米粉调制的更加充分，成絮状易融化开能和牛奶黄豆浆搅拌充分。

4、分重、真空包装、保证了黄豆牛奶糕的质量，保护了营养成分不流失。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

实施例一

一种黄豆牛奶糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份糯米粉100-120份、黄豆34-65份、红糖14-16份、白糖14-16份、牛奶180-190份、储存在调味料成品库；

2）制备原料：将黄豆隔夜浸泡，次日用豆浆机打制成豆浆滤去豆渣备用；

3）制作黄豆牛奶糕：将制备好的豆浆和牛奶混合，加入红糖和白糖充分搅拌均匀，在糯米粉中分次少量加入制备好的牛奶豆浆，并用筷子搅拌成絮状；倒入大碗中隔水蒸制30分钟，取出后放凉，成型后用刀切开即可食用；

4）经分重、真空包装、入库。