[发明专利]青蒜鸡胗的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种炒菜的制作方法，尤其涉及一种青蒜鸡胗的制作方法。

背景技术

大蒜性温，味辛；入脾、胃、肺经。温中行滞；解毒；杀虫。强力杀菌：大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。防治肿瘤和癌症大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜，排毒清肠大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。降低血糖大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。防治心脑血管疾病大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。预防感冒大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

鸡胗含有丰硕的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质， 0.87毫克的维生素C维生素E，0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种青蒜鸡胗的制作方法。此道菜可以清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化每日食用过量的脂类食物，对于三高体质人群，有良好的胃部健康维持功效。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种青蒜鸡胗的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份鸡胗56-78份、青蒜20-23份、白酒10-12份、葱7-9份、姜10-12份、红辣椒4-6份、青辣椒4-6份、猪油5-8份、食用油5-6份、储存在调味料成品库；

2）制备原料：将鸡胗洗净后切成薄片，用白酒食用盐腌制10分钟，青蒜洗净切段备用；葱和姜切丝备用；红辣椒和青辣椒切碎备用；

3）制作青蒜鸡胗：食用油和猪油混合下锅加热，先放入生姜爆香；将制备好的鸡胗倒入爆炒片刻后放入制备好的红辣椒和青辣椒，起锅后撒入葱丝即可；

4）经分重、真空包装、入库。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，白酒可以去除鸡胗的腥味，红辣椒和青辣椒可提升视觉和口感。

2、鸡胗在白酒和食用盐中浸泡可以是鸡胗去腥和入味，在白酒中腌制过还可以使口感更加鲜嫩。

3、食用油和猪肉的混合炒制可以口感更为香醇，猪肉和鸡胗、白酒的混合爆炒使鸡胗薄片的嫩度和口感提升到极致，最后放入葱可以保持葱的色泽青翠，不至于久煮营养成分的流失。

4、分重、真空包装、保证了青蒜鸡胗的质量，保护了营养成分不流失。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

实施例一

一种青蒜鸡胗的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份鸡胗56-78份、青蒜20-23份、白酒10-12份、葱7-9份、姜10-12份、红辣椒4-6份、青辣椒4-6份、猪油5-8份、食用油5-6份、储存在调味料成品库；

2）制备原料：将鸡胗洗净后切成薄片，用白酒食用盐腌制10分钟，青蒜洗净切段备用；葱和姜切丝备用；红辣椒和青辣椒切碎备用；

3）制作青蒜鸡胗：食用油和猪油混合下锅加热，先放入生姜爆香；将制备好的鸡胗倒入爆炒片刻后放入制备好的红辣椒和青辣椒，起锅后撒入葱丝即可；

4）经分重、真空包装、入库。