[发明专利]菠萝年糕的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种点心的制作方法，尤其涉及一种菠萝年糕的制作方法。

背景技术

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。这种酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，使消化不良的病人恢复正常消化机能。这种物质可以阻止凝胶聚集，可用来使牛奶变酸或软化其他水果，但这种特点在烹饪中会被减弱。此外，菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。由于纤维素的作用，对便秘治疗也有一定的疗效。当出现消化不良时，吃点菠萝能开胃顺气，解油腻，能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。除此之外，菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感

红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白 ，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松 、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种菠萝年糕的制作方法。年糕做法单一，口感味道也单一，现添加菠萝和红枣等水果，能提升口感且保证了年糕中的维生素含量，是一款具有果味口感的年糕。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种菠萝年糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份糯米粉100-130份、菠萝100-120份、红糖14-17份、白糖20-23份、红枣10-14份、储存在调味料成品库；

2）制备原料：将菠萝去皮切块盐水中浸泡半日备用；红枣去核洗净备用；将糯米粉、白糖、红糖搅拌均匀备用；

3）制作菠萝年糕：在糯米粉中分次少量加开水，并用筷子搅拌成絮状；在模具中铺一层湿的屉布，然后一层糯米粉，一层菠萝和红枣并压实反复3到4次，凉水上锅后大火烧开转小火蒸制40分钟即可；

4）经分重、真空包装、入库。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，红糖可以上色，白糖增加甜度，菠萝和红枣提高年糕中的维生素含量。

2、菠萝在盐水中浸泡过可以去除菠萝的酸味保留菠萝的甜度，红糖和白糖与糯米混合可以增加糯米的口感。

3、一层糯米粉一层菠萝和红枣可以使红枣均匀分部在年糕内部。

4、分重、真空包装、保证了菠萝年糕的质量，保护了营养成分不流失。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

实施例一

一种菠萝年糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份糯米粉100-130份、菠萝100-120份、红糖14-17份、白糖20-23份、红枣10-14份、储存在调味料成品库；

2）制备原料：将菠萝去皮切块盐水中浸泡半日备用；红枣去核洗净备用；将糯米粉、白糖、红糖搅拌均匀备用；

3）制作菠萝年糕：在糯米粉中分次少量加开水，并用筷子搅拌成絮状；在模具中铺一层湿的屉布，然后一层糯米粉，一层菠萝和红枣并压实反复3到4次，凉水上锅后大火烧开转小火蒸制40分钟即可；

4）经分重、真空包装、入库。