[发明专利]玉枣脯制备方法在审
| 申请号： | 201610098598.1 | 申请日： | 2016-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN107114536A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 万春红 | 申请（专利权）人： | 万春红 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 745200*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 玉枣脯 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.玉枣脯制备方法，其特征在于主要原辅料红枣、砂糖、葡萄糖粉、柠檬酸、氢氧化钠、亚硫酸氢钠，加工步骤包括碱液去皮、护色、糖制、烘烤、滚粉。
2.根据权利要求1所述的玉枣脯制备方法，其特征在于所述碱液去皮：用沸腾氢氧化钠溶液处理。
3.氢氧化钠浓度7％，处理200秒；浓度8％，处理180秒；浓度9％，处理150秒；都可完全去皮，Vc保存率最高，达96.33％。
4.根据权利要求1所述的玉枣脯制备方法，其特征在于所述护色：采用0.15％柠檬酸与0.1％亚硫酸氢钠混合液护色。
5.根据权利要求1所述的玉枣脯制备方法，其特征在于所述糖制：糖煮起始浓度以45％为宜，高浓度糖对Vc有保护作用。
6.根据权利要求1所述的玉枣脯制备方法，其特征在于所述烘烤：先在70℃烘烤3小时，然后降至50℃烘烤22.5小时。
7.根据权利要求1所述的玉枣脯制备方法，其特征在于所述滚粉：以1份柠檬酸加22份葡萄糖粉。
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