[发明专利]一种豇豆泡菜及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种豇豆泡菜及其制备方法，涉及泡菜加工技术领域。

背景技术

泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜的作法简单，取材方便，口感清脆酸甜，蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，许多人会当作是一种常见的配菜食用，深受广大人们的喜爱。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化，泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜呈碱性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有副作用。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒，本发明中豇豆的营养价值很高，豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，含丰富维生素B、C，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。其丰富的营养成分可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

发明内容

本发明提供一种豇豆泡菜及其制备方法：其制作的泡菜色泽微黄，味道清香，质地嫩脆，营养丰富，有利于人体吸收，调理消化系统。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

本发明所提供的一种豇豆泡菜及其制备方法，所述的制备方法具体步骤如下：

（1）取新鲜脆嫩、无虫害的豇豆10kg，去除两端，用清水洗净，沥干；

（2）将干辣椒1kg、生姜0.5kg洗净，干辣椒从中间切开，生姜切片；

（3）将锅中加入清水，放入花椒0.3kg，食用盐1kg煮沸后冷却；

（4）将豇豆放入洗干净的坛中，倒入冷却后的盐水，盐水要漫过豇豆，放入干辣椒、生姜；

（5）将坛子加盖密封放在通风、干燥、清洁的地方7d入味即成。

本发明的豇豆泡菜优点在于不添加化学防腐剂和添加剂，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，含丰富维生素B、C，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。其丰富的营养成分可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

具体实施方式

实施例1

本发明所提供的一种豇豆泡菜及其制备方法，所述的制备方法具体步骤如下：

（1）取新鲜脆嫩、无虫害的豇豆10kg，去除两端，用清水洗净，沥干；

（2）将干辣椒1kg、生姜0.5kg洗净，干辣椒从中间切开，生姜切片；

（3）将锅中加入清水，放入花椒0.3kg,食用盐1kg煮沸后冷却；

（4）将豇豆放入洗干净的坛中，倒入冷却后的盐水，盐水要漫过豇豆，放入干辣椒、生姜；

（5）将坛子加盖密封放在通风、干燥、清洁的地方7d入味即成。

本发明的大蒜泡菜优点在于不添加化学防腐剂和添加剂，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，含丰富维生素B、C，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。其丰富的营养成分可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。