[发明专利]水果坚果冻及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特指一种水果坚果冻及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展，人们日益追求新鲜、自然、无添加的食品。

水果，如金桔、柠檬等，气味芳香，而且果实中含有丰富的维生素等成分，是人类补充维生素的重要营养来源。

坚果，闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如松子，花生，核桃等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。坚果不仅是美味的食物，更是食疗佳品。

水果与坚果同食，能给人饱腹感，并且补充维生素、蛋白质、脂肪等必需营养素。目前凝结食品是通过添加凝结剂制作而成的，为此，本发明将其制备成一种能够自然凝结的食品，以满足人们对新鲜、自然、无添加食品的追求。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种水果坚果冻及其制备方法，解决现有通过添加凝结剂制作凝结食品的问题。

实现上述目的的技术方案是：

本发明提供了一种水果坚果冻的制备方法，包括：

水果水溶液的制备：选取新鲜水果除去杂质，清洗干净，称取所需重量，加入水果重量4倍至12倍的饮用水，研磨后过滤，得到水果水溶液；

将水果重量八分之一至三分之一的坚果仁和水果重量十五分之一至二分之一的甜味剂放入所述水果水溶液中，研磨得到水果坚果水溶液；

将水果坚果水溶液倒入容器中静置至其自然凝结，得到水果坚果冻。

本发明水果坚果冻的制备方法的进一步改进在于，所述水果为金桔、柠檬、桔子或者以上任意组合。

本发明水果坚果冻的制备方法的进一步改进在于，加入饮用水的温度为0℃至100℃。

本发明水果坚果冻的制备方法的进一步改进在于，得到的所述水果坚果冻中各组分的重量比为：

水果8％至18％；

坚果仁2％至8％；

甜味剂0.5％至8％；

饮用水64％至89.5％。

本发明水果坚果冻的制备方法的进一步改进在于，所述甜味剂为白砂糖或者罗汉果。

本发明水果坚果冻的制备方法的进一步改进在于，所述坚果仁为松子仁、花生仁、核桃仁、或者以上任意组合。

本发明还提供了一种由上述方法制备得到的水果坚果冻。

本发明还提供了一种水果坚果冻，含有如下重量比的组分：

水果8％至18％；

坚果仁2％至8％；

甜味剂0.5％至8％；

饮用水64％至89.5％。

本发明的有益效果在于：

能给人饱腹感，并且补充维生素、蛋白质、脂肪等必需营养素；

水果，如金桔、柠檬等，气味芳香，而且果实中含有丰富的维生素等成分，是人类补充维生素的重要营养来源。

坚果，营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

本发明将水果和坚果制备成一种能够自然凝结的食品，解决了现有添加凝结剂而制作凝结食品的问题，以满足人们对新鲜、自然、无添加食品的追求。食用方便，保留水果和坚果的营养价值，制得的产品具有较长的保质期，可以实现工业化生产。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

本发明提供了一种水果坚果冻及其制备方法，用于制得新鲜、自然、无添加的食品，解决现有采用添加凝结剂而制作凝结食品的问题，满足人们对新鲜、自然、无添加食品的追求。下面对本发明水果坚果冻及其制备方法进行说明。

本发明水果坚果冻的制备方法，包括：水果水溶液的制备：选取新鲜水果除去杂质，清洗干净，称取所需重量，加入水果重量4倍至12倍的饮用水，研磨后过滤，得到水果水溶液；将水果重量八分之一至三分之一的坚果仁和水果重量十五分之一至二分之一的甜味剂放入所述水果水溶液中，研磨得到水果坚果水溶液；将水果坚果水溶液倒入容器中静置至其自然凝结，得到水果坚果冻。

其中，上述加入饮用水的温度为0℃至100℃；得到的水果坚果冻中各组分的重量比为：水果8％至18％；坚果仁2％至8％；甜味剂0.5％至8％；饮用水64％至89.5％；甜味剂为白砂糖或者罗汉果；水果为金桔、柠檬、桔子或者以上任意组合；坚果仁为松子、花生、核桃、或者以上任意组合。

本发明还提供了一种水果坚果冻，含有如下重量比的组分：水果8％至18％；坚果仁2％至8％；甜味剂0.5％至8％；饮用水64％至89.5％。