[发明专利]一种低聚果糖植脂末及其制备方法

权利要求书

1.一种低聚果糖植脂末，其特征在于：由以下原料配方制备而成：低聚果糖58.5％、椰子油32％、酪蛋白酸钠5％、分子蒸馏单甘脂1％、硬脂酰乳酸钠0.5％、磷酸氢二钾2％、柠檬酸钠1％。

2.如权利要求1所述低聚果糖植脂末的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)备料：按照低聚果糖58.5％、椰子油32％、酪蛋白酸钠5％、分子蒸馏单甘脂1％、硬脂酰乳酸钠0.5％、磷酸氢二钾2％、柠檬酸钠1％的配方，称量好各种原料备用；

(2)化油：将椰子油投入化油锅，将油温升至70-75℃；待油脂全部化开，开动搅拌，将硬脂酰乳酸钠加入，保证此温度，直至硬脂酰乳酸钠完全溶解；

(3)蛋白处理：称450公斤去离子水至烧水锅，开动搅拌，将去离子水升温至60-65℃；然后，将酪蛋白酸钠通过胶体磨加入到蛋白处理锅，搅拌保温10分钟；再将柠檬酸钠和磷酸氢二钾通过胶体磨加入烧水锅；最后，将蛋白处理锅内的料液和烧水锅内的料液打入综合搅拌锅；

(4)剪切锅乳化操作：将计量好的低聚果糖加入到乳化锅，搅拌溶解；开启蒸汽开始升温，此时搅拌和剪切乳化机一直处于开启状态，待酪蛋白酸钠料液全部转入后，升温至60℃时，将椰子油转入乳化锅；控制乳化锅内料液乳化温度65-68℃，乳化15分钟；将乳化好的乳状液通过连续剪切乳化机打入均质前料罐；

(5)均质：将乳化好的乳状料液加入到一次均质罐中，达到一次均质罐容积的三分之一时，打开一次均质罐底部的出料阀门、回流阀门；启动一次均质机升压，当低压为6-8Mpa、高压为12-14Mpa并稳定后，打开成品罐进料阀门，关闭回流阀门，将料液均质到成品储罐内；乳化好的乳状料液全部均质完毕后，打开回流阀门，关闭成品罐进料阀门；然后，先关高压手柄，再关低压手柄，当均质机压力表显示为0时，停止均质机；根据品种要求是否要二次均质，如需要则重复上次操作；均质压力为22Mp；

(6)喷雾干燥：启动进风机，打开加热器蒸汽阀门，缓慢将气压升至0.2-0.3MPa，并保持15分钟；再将气压升高到0.5-0.8MPa，打开排风机；当进风温度达到145-170℃、排风温度达到80-90℃、塔内温度达到85-95℃，塔内负压100-300Mpa时，打开均质机进料阀门，启动均质机；升压至8-20MPa时，开始向塔内加入乳化好的乳状料液；喷雾干燥期间，严格控制进风、排风、塔内温度、均质机压力，根据出料水份进行适当调节；喷雾干燥结束后，先松掉均质机加压手柄，当其压力表显示为0时，关闭其电源、进料阀门、加热器蒸汽阀门，最后依次关闭进风机、排风机电源。