[发明专利]一种五香精油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及精油领域，具体涉及一种五香精油及其制备方法。

背景技术

五香，通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种香料，具有遮腥、去膻，提升食品香味、促进食欲等功效。目前，在烹饪中，通常采用将五香制成五香粉或者是直接用上述材料，这样使得在食用过程中会误食上述材料或粉末，给人不好的体验，并且上述五香粉或五香香料占面积较大、不易存放的缺陷。为此，人们将五香作为原料，制备出了五香油，但现有的五香油，多采用将五香与油脂一块熬炼制成，这样，使得五香油的香味被其他油脂所遮盖，并且在熬炼过程中部分挥发油被挥发掉，使得香味不够明显。

发明内容

本发明的目的在于提供一种香味浓郁、促进食欲、提升食物品相的五香精油，本发明还提供该五香精油的制备方法。

为解决上述问题，本发明所采用的技术方案如下：

一种五香精油，制备原料包括按照重量份计的如下组分：老姜38-42份、大茴香7-9份、小茴香7-9份、肉豆蔻11-13份、丁香7-9份、桂皮10-17份和山胡椒10-16份。

本发明中，优选的方案为所述五香精油，其制备原料包括按照重量份计的如下组分：老姜40份、大茴香8份、小茴香8份、肉豆蔻12份、丁香9份、桂皮14份和山胡椒13份。

本发明中，优选的方案为所述老姜为生长年份至少1年的老姜。

本发明还提供该五香精油的制备方法，包括如下步骤：按配方量秤取好各组分，混合，粉碎至50-70目，然后用质量百分数为60-70%的乙醇水溶液蒸馏提取2次，收集蒸馏液，各原料组分的总体积与乙醇水溶液的体积比为1:8-12，每次蒸馏提取的时间为1.2-2h，蒸馏提取的温度为83-87℃、压力为常压；将蒸馏液过350-450目筛，收集滤液，然后将滤液经三相分离机进行分离，收集油相，即得。

本发明中，优选的方案为，所述五香精油的制备方法包括如下步骤：按配方量秤取好各组分，混合，粉碎至60目，然后用质量百分数为65%的乙醇水溶液蒸馏提取2次，收集蒸馏液，各原料组分的总体积与乙醇水溶液的体积比为1:10，每次蒸馏提取的时间为1.5h，蒸馏提取的温度为85℃、压力为常压；将蒸馏液过400目筛，收集滤液，然后将滤液经三相分离机进行分离，收集油相，即得。

与现有技术相比，本发明具有如下优点：本发明的五香精油，组分相互配合，经过本发明独特的制备工艺，各香料中的物质在制备过程中不会挥发，混合在一起后香味互相配合，使得制得的五香精油具有浓郁的香味，能够促进食欲、暖胃提神、提升食物品相；此外，本发明的五香精油的制备方法简单、易操作，便于工业生产应用。

下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。

具体实施方式

一种五香精油，制备原料包括按照重量份计的如下组分：老姜38-42份、大茴香7-9份、小茴香7-9份、肉豆蔻11-13份、丁香7-9份、桂皮10-17份和山胡椒10-16份。

老姜，又名生姜、干姜，解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳，解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。

大茴香，又名八角，为木兰科八角属植物八角的干燥果实，其性温、味辛，无毒，具有温中理气、健胃止呕等功效，主要用于治疗呕吐、腹胀、腹痛、疝气痛等病症，含挥发油，常作为香料应用在食品烹饪过程中。

小茴香，又名谷茴香、谷茴、蘹香，味辛，性温，有散寒止痛，理气和胃的功效，也常用在食品烹饪过程中。

肉豆蔻，又名肉果、玉果，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等；外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等；此外，还可作调味品、工业用油原料等。

丁香，为桃金娘科植物丁香EugeniacaryophμllataThunb.的干燥花蕾；用于脾胃虚寒，呃逆呕吐，食少吐泻，心腹冷痛，肾虚阳痿，也可作为香料用在食品烹饪过程中。

桂皮，学名：柴桂，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称；为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。

山胡椒，别名野胡椒，可治胃痛；可提取芳香油，常作为香料应用在食品烹饪过程中。

本发明中，优选的方案为所述五香精油，其制备原料包括按照重量份计的如下组分：老姜40份、大茴香8份、小茴香8份、肉豆蔻12份、丁香9份、桂皮14份和山胡椒13份。