[发明专利]一种速食藕带配方及加工工艺在审
| 申请号： | 201610087669.8 | 申请日： | 2016-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN107006810A | 公开（公告）日： | 2017-08-04 |
| 发明（设计）人： | 胡中林 | 申请（专利权）人： | 洪泽祥源水产有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L33/15;A23L3/3544;A23L3/3571;A23L3/3481 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211706 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 速食 配方 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种速食藕带配方及加工工艺，其特征是：一种速食藕带配方：以500克鲜藕带为例，白砂糖15-20g、味精3-5g、辣椒10-15g、水200-250g、白酱油5-8g、食盐2-5g、生姜8-10g、麻油3-5g、香醋8-12g、维生素C 8-10g、山梨酸钾0.2-0.5g；具体加工步骤为：
(1)由人工挑选新鲜的优质藕带，先用自来水清洗一遍，再用100℃的热开水，待冷却到30-50℃，对藕带进一步清洗，达到清洗卫生、无杂质，再将洗净的藕带用机器切断成20-40mm，将洗净切断的藕带段放入100℃沸水漂烫处理1-3分钟即可，再取出进行冷却处理；
(2)将白砂糖、味精、辣椒、水、白酱油、食盐、生姜、香醋按照比例放入锅里煮沸3-5分钟，待冷却到30-40℃后，再放入藕带段浸泡1-2小时，入味后即可取出，再加入适量的麻油、维生素及防腐剂山梨酸钾，在包装前再用巴氏消毒；
(3)将消毒好的藕带按照规定重量进行真空灭菌包装，检验符合国家卫生标准后入库。
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