[发明专利]一种板栗糯米蒸馏酒及其酿造方法

权利要求书

1.一种板栗糯米蒸馏酒，其特征在于，按照100份的重量份数计，所述板栗糯米蒸馏酒主要由以下原料制成：糯米30-90份，板栗3-30份，稻谷0-40份，高粱米0-30份。

2.根据权利要求1所述的板栗糯米蒸馏酒，其特征在于，所述板栗糯米蒸馏酒由以下原料制成：糯米30-70份，板栗10-20份，稻谷10-40份，高粱米10-30份。

3.根据权利要求2所述的板栗糯米蒸馏酒，其特征在于，所述板栗糯米蒸馏酒由以下原料制成：糯米50份、板栗20份、高粱米20份、稻谷10份。

4.权利要求1-3中任一项所述板栗糯米蒸馏酒的酿造方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

1)配料：将板栗去壳后粉碎，糯米和稻谷分别浸泡，高粱米粉碎；

2)蒸料：将糯米、板栗和高粱米混合均匀后，蒸熟；同时将稻谷单独蒸料；

3)配曲：将分别蒸熟的原料摊凉后，向摊凉后各原料中均匀加入酒曲，然后将加入酒曲后的原料进行混合，得到酒曲混合料；

4)发酵：将酒曲混合料密封发酵，得到发酵料；

5)蒸馏：将发酵料进行蒸馏，得到蒸馏酒，即为板栗糯米蒸馏酒。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述方法中进一步包括将蒸馏酒通过超声波处理进行陈化的步骤。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述超声波处理的频率为10-50KHZ，超声波处理的时间为10-100h。

7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述方法中进一步包括将蒸馏后的发酵料进行二次发酵，并将二次发酵后所得二次发酵料再次进行蒸馏，得到二次蒸馏酒的步骤。

8.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述方法步骤1)中稻谷的浸泡时间为2-10h。

9.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述方法步骤2)中稻谷的蒸料时间为0.5-3h。

10.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述方法中进一步包括将二次蒸馏酒通过超声波处理陈化的步骤。