[发明专利]鳗鱼片保鲜处理装置

说明书

鳗鱼片保鲜处理装置，涉及食品原料保鲜处理装置。设有搅拌器升降系统、压力超声波工作室组件盖旋转驱动组件、旋盖主轴部件、搅拌器组件、电机直联减速器、压力超声波工作室组件、排料组件、支承部件、机座和液压系统。利用压力、超声波辅助法，对鳗鱼片进行高效保鲜处理，提高保鲜处理效率，降低成本。将支承部件与出料油缸组件配合使用，使本发明工作稳定，装、出料便捷。搅拌器的低速旋转，使保鲜效果均匀一致。设置控温介质夹套式保鲜处理容器，避免保鲜处理过程受环境温度影响。也可以用于鱿鱼、虾等水产品和肉类等原料的保鲜处理。

技术领域

本发明涉及食品原料保鲜处理装置，尤其是涉及一种鳗鱼片保鲜处理装置。

背景技术

鳗鱼(Anguilla japonica)又称日本鳗鲡，俗称河鳗、白鳗，隶属于硬骨鱼纲，鳗鱼目，鳗鱼科，鳗鱼属。鳗鱼体细长、前部近圆、筒状、尾部侧扁；吻短，稍平扁，眼小，埋于皮下；下颌较上颌稍突出，两颌及犁骨均具细齿。鳞小，埋于皮下,呈席状排列。体表富粘液，腹部朝下，怕光，喜钻洞。

鳗鱼因其肉质细嫩鲜美，富含多种维生素、蛋白质及易被人体吸收的多烯不饱和脂肪酸，而深受人们的喜爱，素有“水中人参”之称。我国是世界上最大的鳗鱼生产国，全国共有鳗鱼养殖场约1700～1800个，养殖面积约10万亩，年产量约13万吨。

养鳗产业一直是福建农业产业化最成熟的一个领域，也是农业外向度最高的领域之一。目前，福建省年产鳗鱼7～8万吨，约占全国的1/2和全球的1/3，鳗鱼及其制品年出口值达3亿多美元。

鳗鱼片出口是鳗鱼加工企业的主要产品之一，在国内鳗鱼加工企业中，都需要对鳗鱼片进行保鲜处理，尽管这一过程的工艺有所区别，但保鲜处理时间长。所以，研制开发鳗鱼片高效保鲜处理装置，对提高鳗鱼加工企业及鳗鱼产业的经济效益，具有重要的现实意义。

鱼片保鲜就是利用渗透作用，将保鲜剂有效成份渗透到鱼片中，增加鱼片的持水性；使保鲜剂与水分子及鱼肉分子之间形成乳化螯合状态，提高鱼片的鲜嫩度、弹性及风味；抑制微生物的生长，使鱼片色泽稳定；影响渗透效果的主要因素有压力、原料特性、保鲜剂浓度、温度、时间。

超声波具有机械效应、热效应和空化效应，利用超声波空化效应在液体中产生的瞬间高压和压力变化，使某些细菌致死，病毒失活，甚至破坏某些微生物的细胞壁，从而延长食品的保鲜期。

中国专利201020613313.1公开皮蛋、咸蛋多场耦合高效自动化腌制装置，它设有计算机、数据传输线、单片机控制器、加压电磁阀、压力变送器、卸压电磁阀、排气消音器、压力表、安全阀、第一罐盖、第二罐盖、第三罐盖、罐盖连接法兰、出水管、罐体、立式罐体、禽蛋、蛋箱、隔板、电机、水泵、补液电磁阀、配液池、自循环电磁阀、排液电磁阀、废液池、溶液循环装置控制线、超声波振动器、加热管、基础支架、温度传感器、溶液浓度传感器、溶液、空压机、压缩空气总阀、液位传感器、拖车、门轴、密封门扣、门、安全溢流口、气管、拖车滑道、键盘、液晶显示器。它是利用超声波和脉动压力对禽蛋进行腌制。该装置存在的不足是：未设置搅拌器，导致腌制液浓度不均匀、产品风味存在差异；成品取出不便，未设置安全自锁系统，存在安全隐患。

发明内容

本发明的目的在于提供一种安全、快速、操作简单、效率较高的鳗鱼片保鲜处理装置。

本发明设有：搅拌器升降系统、压力超声波工作室组件盖旋转驱动组件、旋盖主轴部件、搅拌器组件、电机直联减速器、压力超声波工作室组件、排料组件、支承部件、机座和液压系统；

所述搅拌器升降系统用于搅拌器组件、电机直联减速器、压力超声波工作室组件压力超声波工作室组件盖的整体升降；

所述压力超声波工作室组件盖旋转驱动组件用于驱动旋盖主轴部件之摇杆往返摆动；

所述旋盖主轴部件用于驱动压力超声波工作室组件压力超声波工作室组件盖与压力超声波工作室组件座之凸台槽嵌合与脱开；