[发明专利]一种高膳食纤维黄秋葵饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种高膳食纤维黄秋葵饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将黄秋葵超细粉及玉米糁充分混合后加至棕榈油中，用搅拌机调匀至不冒泡为止，再将其加入到高筋面粉中，揉搓至均匀混合；

（2）将食盐、小苏打、碳酸氢铵、糖粉混合后，加入固体原料总重6-8%的水，溶解、调匀后再将其加入到步骤（1）所得物料中，用和面机搅拌制成软硬适中的面团；

（3）将所得面团压成饼胚，烘烤7-9min后即为成品；

其所用固体原料按重量百分数计为：高筋面粉42-45%、玉米糁11-13%、糖粉8-10%、棕榈油13-15%、黄秋葵超细粉16-22%、碳酸氢铵0.5-0.7%、小苏打0.3-0.4%、食盐0.7-0.9%，上述原料的重量百分数之和为100%；

所述黄秋葵超细粉是将老化的黄秋葵切成厚度为1-3mm的薄片，经热泵-微波联合干燥后超细粉碎至260-290目制得；所述热泵-微波联合干燥是采用热泵干燥至含水量为40-42%后再进行微波干燥，其中，热泵干燥的温度为49-52℃、循环风量为2200-2400m³/h、风速为2.0-2.3m/s；微波干燥的功率为180-220W，微波干燥时间为14-17min。

2.根据权利要求1所述高膳食纤维黄秋葵饼干的制备方法，其特征在于：所述玉米糁经超微粉碎至300-330目。

3.根据权利要求1所述高膳食纤维黄秋葵饼干的制备方法，其特征在于：所述高膳食纤维黄秋葵饼干中膳食纤维含量大于6%。