[发明专利]一种烹饪用无油无添加健康酱料及其制备方法

权利要求书

1.一种烹饪用无油无添加健康酱料，其特征在于其包括下述重量份的组分：香 料组分22～40重量份，盐300～500重量份、糖300～500重量份以及料酒1000～2000 重量份；

所述的香料组分包括：草果2～3重量份、肉蔻2～4重量份、桂皮0.5～1.5重量份、 丁香0.1～0.5重量份、良姜3～5重量份、香叶0.8～1.5重量份、草寇1～3重量份、 大茴7～10重量份、山楂干5～8重量份以及花椒1～3重量份。

2.根据权利要求1所述的一种烹饪用无油无添加健康酱料，其特征在于所述香 料组分还包括下述重量份的组分：白寇0.5～1.5重量份、砂仁0.1～1重量份、小 茴3～5重量份、白芷0.1～1.5重量份、栀子0.3～1.2重量份、紫草1～2.5重量份以 及罗汉果4～8重量份。

3.根据权利要求1～2任意一项所述的一种烹饪用无油无添加健康酱料，其特征 在于其还包括下述重量份的组分：耗油4000～5000重量份、生抽1000～2000重 量份以及老抽1000～2000重量份。

4.一种烹饪用无油无添加健康酱料的制备方法，其特征在于其包括下述步骤：

步骤一：将如权利要求1或2中的香料组分研磨成粉末后与300～500重量份的 盐和300～500重量份的糖充分混匀，再用1000～2000重量份的料酒调和，充分 搅拌均匀；

步骤二：用高温水蒸气加热上述组合物并保持100摄氏度以上高温至少1小时， 自然冷却后既得。

5.根据权利要求4所述的一种烹饪用无油无添加健康酱料的制备方法，其特征 在于所述步骤一中，将如权利要求1或2任意一项所述组分研磨成粉末后，加 入300～500重量份的盐和300～500重量份的糖，混合均匀；再用适量料酒调和 为糊状后，加入剩余料酒以及4000～5000重量份的耗油、1000～2000重量份的生 抽和1000～2000重量份的老抽，充分混合均匀。