[发明专利]一种羊脊骨火锅罐头及其加工方法

权利要求书

1.一种羊脊骨火锅罐头，其特征在于：所述羊脊骨火锅罐头包括下述原料按照重量份比加工而成：羊脊骨35，水60，调味料5。

2.按照权利要求1所述羊脊骨火锅罐头，其特征在于：所述调味料包括下述原来按照重量份比加工而成：食用盐1.1，味素0.6，糖1.2，胡椒粉0.2，洋葱粉0.1，大蒜粉0.1，鲜姜0.5，枸杞0.1，红枣0.6，人参0.1，白芷0.1，不老草0.2。

3.一种羊脊骨火锅罐头加工方法，其特征在于：所述羊脊骨火锅罐头加工步骤如下：

①原料处理：将羊脊椎切成8-10cm长，清洗干净；

②水煮：先将不老草加入，再将羊脊骨放入漂烫锅，在温度95-100℃下进行水煮7--10分钟；

③装罐：将羊脊骨装入罐内；

④调配汤汁：将下述原料按照重量份比人参0.1，枸杞0.1，白芷0.1，红枣0.6，鲜姜0.5，用水熬煮30分钟以上，将其汁液过滤，过滤后加入胡椒粉0.2、洋葱粉0.1、大蒜粉0.1，食用盐1.1，糖1.2，味素0.6，加热到95℃后备用；

⑤注汁：将步骤④中备用的汤汁注入步骤③装有羊脊骨的罐中；

⑥密封：将羊脊骨火锅罐头密封；

⑦杀菌冷却：经118℃灭菌70分钟，然后自动冷却至38---40℃；

⑧无菌检验合格后包装成品。