[发明专利]高酶值巢蜜生产工艺

说明书

技术领域

本发明属于巢蜜生产工艺技术领域，特别涉及一种高酶值同时不含蔗糖的巢蜜生产工艺。

背景技术

巢蜜，又称脾蜜，是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜两部分组成的一种成熟蜜，也称“封盖蜜”，它的营养成份和活性物质比普通蜂蜜要高得多。它具有花源的芳香、醇馥鲜美的滋味。巢蜜的含酶丰富，有蔗糖转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶及少量的过氧化氢酶和磷酸酯酶，酶值反映了蜂蜜的新鲜程度和成熟度，同时酶也是蜂蜜中重要的活性物质。由于巢蜜未经人为加工，不易掺杂做假和污染，较分离蜜酶值含量高，羟甲基糠醛、重金属含量低，所以是比分离蜜更高级的营养性食品。巢蜜含有丰富的生物酶、维生素、多种微量元素，同时集蜂胶，蜂王浆，花粉，蜂蜜，幼蜂为一体，具有更好的保健治病功效，为蜜中之极品。虽然巢蜜与分离蜜相比，品质有明显的区别，但是现有技术中巢蜜中的淀粉酶含量仍然不够稳定，酶值含量仍然很低，同时现有技术中的巢蜜，仍然含有一定量的的蔗糖，同分离蜜一样，并不适于不能服用蔗糖的人们。

发明内容

本发明提出一种高酶值巢蜜生产工艺，解决了现有技术生产的巢蜜酶值含量低，同时不能将蔗糖含量减少至无的技术问题。

本发明的技术方案是这样实现的：

高酶值巢蜜生产工艺，具体为蜂箱中巢脾一次封盖后将封盖割开，由蜜蜂将开盖巢脾中的蜂蜜酿至第二巢脾进行二次封盖。

作为进一步的技术方案，二次封盖时将巢脾移至一侧的空白区域且原区域放置第二巢脾。

作为进一步的技术方案，所述蜂箱为矮继箱。

作为进一步的技术方案，一次封盖和二次封盖的时期为5～8月份。

作为进一步的技术方案，一次封盖和二次封盖的时期为6～8月份的大蜜源后期。

作为进一步的技术方案，完成两次封盖的时间为15～25天。

作为进一步的技术方案，完成两次封盖的时间为20天。

作为进一步的技术方案，蜂箱由隔板分为多个区域，每个区域同时进行二次封盖蜜的酿制。

本发明原理及有益效果为：

1、本发明利用蜜蜂群居的天然习性，将开盖的巢脾移至空白区域后，蜂群会识别出空白区域并不是成熟蜜区，从而会将开盖巢脾中的蜂蜜重新酿至放置于成熟蜜区位置的第二巢脾中，经过这个转移过程蜜蜂会对蜂蜜进行二次酿造，不仅可以很大程度的提高蜂蜜的酶值，更易于人体吸收，而且会将蜂蜜中的蔗糖充分的转换，从而使蜂蜜中蔗糖含量减少至无，因此具有极大程度提高产品品质和营养价值而且不含蔗糖的的优点。

2、本发明生产的巢蜜淀粉酶酶值可以稳定在20～25ml/g·h或者更高，远远高于国标和进出口标准。

3、本发明生产的巢蜜中几乎不含有蔗糖，适用于更多人服用，特别是糖尿病人等特殊人群。

4、本发明生产的高酶值无蔗糖巢蜜利用蜜蜂的天然习性巧妙的将巢蜜进行二次封盖，不仅提高了蜂蜜的品质和营养价值，同时还具有纯天然无污染的优点。

5、进行两次封盖的蜂箱在矮继箱中进行，与普通继箱相比，矮继箱可以更好的促进蜜蜂进行二次封盖，使蜜蜂的习性得到充分的利用，从而进一步提高巢蜜的品质和营养价值。

6、蜂箱中由隔板分为若干个区域，每个区域同时进行二次封盖密的酿制，可以使酿制效率得到提高。

附图说明

下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。

图1为本发明工艺流程示意图；

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

如图1所述，本发明提出的高酶值巢蜜生产工艺，具体为，蜂箱中巢脾一次封盖后将封盖割开，由蜜蜂将开盖巢脾中的蜂蜜酿至第二巢脾进行二次封盖。

进一步，蜂箱由隔板分为多个区域，每个区域同时进行二次封盖蜜的酿制。

蜂箱中由隔板分为若干个区域，每个区域同时进行二次封盖密的酿制，可以使酿制效率得到提高。

进一步，二次封盖时将巢脾移至一侧的空白区域且原区域放置第二巢脾。