[发明专利]一种保健复合姜粉及制作方法

说明书

技术领域

本发明属于固体饮料加工领域，具体涉及一种保健复合姜粉及制作方法。

背景技术

姜，又名地辛、百辣云，系姜科多年生宿根草本植物姜的根茎，是一种广泛应用的药食两用植物。生姜营养丰富，目前，研究已确认的化学成分达20余种，其中蛋白质占1.4%、脂肪占0.7%、糖类占8.5%，另含姜酚、黄酮类、醇类、烯类、多种维生素及多种微量元素等成分。

生姜自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。生姜制品在国际市场越来越受欢迎，尤其在东南亚、日本等国家和地区极为畅销。

在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等，产品档次低，销售量有限。因此，如何在现有的情况下，充分利用姜的营养特性，保留生姜的品质，同时与中草药结合，利用其药效的整体性，药源的天然性、广泛性，副作用少、不会形成对人体有害的药物残留等特点，制备出具有保健作用的姜高附加值产品，是产业发展的重要方向。

发明内容

本发明的目的是提供一种保健复合姜粉及制作方法，充分利用姜的营养特性，保留生姜的品质，同时与温补中药材结合，实现保健功效。

同已有的姜粉相比，本发明在保健复合姜粉中添加青橘皮、陈橘皮、丁香皮，起到治气滞、消食、破积结、膈气、止喉痛等作用；添加甘草，清热解毒；添加桂枝，散寒解表；保健复合姜粉中添加人参，滋阴补生、改善气血津液不足；添加枸杞、大枣，滋补肝肾、明目，润肺止渴，进而使人面色红润，消除疲劳；添加当归，补血活血、护肤美容；添加腰果、花生、核桃肉，补脑养血，补肾，健脾和胃。

一种保健复合姜粉，其特征在于，包括以下重量份的组分：姜片30～40份，大枣20～30份，糖5～15份，枸杞5～15份，腰果0.2～5份，花生0.3～3份，核桃肉0.3～3份，当归1～5份，人参0.1～1份，甘草0.1～1份，桂枝0.2～2份，青橘皮0.1～1份，陈橘皮0.1～1份，丁香皮0.1～1份；

优选地，该保健复合姜粉重量份的组分：姜片40份，大枣25份，糖15份，枸杞10份，腰果2.5份，花生3份，核桃肉2份，当归1份，人参0.5份，甘草0.2份，桂枝0.2份，青橘皮0.2份，陈橘皮0.2份，丁香皮0.2份；

优选地，所述糖为白糖或红糖。

一种保健复合姜粉及姜粉汤的制作方法，包括以下步骤：

①生姜挑选：选用新鲜、无蛀虫、无发芽的生姜块，纤维尚未硬化变老，避免选用机械损伤引起酶促褐变的生姜块；

②生姜预处理：去除生姜块的表皮，洗净晾干，切2-3mm的厚片备用；

③液氮速冻：将姜片、大枣、糖、枸杞、腰果、花生、核桃肉、当归、人参、甘草、桂枝、青橘皮、陈橘皮、丁香皮混合用锡纸包好后，液氮速冻；

④原料粉碎：中药粉碎机粉碎液氮速冻后的原料；

⑤原料冻干：将粉碎后的粉末装盘3.5mm-4.5mm，平铺均匀，放入真空冷冻干燥机中冻干，冻干条件：温度-60℃、真空度0.1-0.2KPa、冻干时间11h-13h；

⑥分装：将步骤⑤中获得的冻干粉分装成包，储存，即得到一种保健复合姜粉。

该保健复合姜粉加水冲调即得保健复合姜粉汤。

保健复合姜粉汤冲调用水为10-30ml水/g保健复合姜粉，加水温度为80-100摄氏度。

本发明的有益效果有：

①本发明是在充分研究姜营养特性的基础上，采用真空冷冻干燥法保留生姜的品质；

②通过对姜和各中草药的组合配比，利用其独特的药效，调节人体免疫机制；

③通过添加青橘皮、陈橘皮、丁香皮，起到治气滞、消食、破积结、膈气、止喉痛等作用；

④通过添加甘草，清热解毒，添加桂枝，散寒解表；

⑤通过添加人参，滋阴补生、改善气血津液不足；

⑥通过添加枸杞、大枣，滋补肝肾、明目，润肺止渴，进而使人面色红润，消除疲劳；

⑦通过添加当归，补血活血、护肤美容；

⑧通过添加腰果、花生、核桃肉，补脑养血，补肾，健脾和胃。

本发明充分利用姜的营养特性，利用科学的深加工技术手段保留生姜的有效成分，同时与温补中药材结合，利用其独特的药效，调节人体免疫机制，实现祛除湿寒、润肺止渴、滋补肝肾、健脾胃、补血养气、调经、养颜美容和抗衰老等保健功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步详细说明：