[发明专利]一种红茶咖啡味饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种红茶咖啡 味饼干及其制备方法。

背景技术

饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长、储运方便、 是目前休闲或充饥的主要食品之一，目前市场上饼干品牌很多，因配 方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同。随 着人们生活水平的提高，不仅追求饼干的口感，同时对饼干营养价值 的要求也越来越高。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种具有增强免疫力、补血益气以及补 钙的功效的红茶咖啡味饼干及其制备方法。

为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：

一种红茶咖啡味饼干，包括以下重量份的原料：

面粉180-220份、淀粉15-35份、麦芽糖醇10-30份、盐5-15份、酵 母粉1-5份、红茶3-8份、咖啡5-15份、鲜奶0.5-2.5份、米汤50-80份、 杏仁2-6份、瓜子仁2-6份、核桃仁2-6份、柠檬汁5-10份、蜂蜜1-5份、 龙眼8-16份、黑糖3-8份、薄荷汁0.5-2.5份、营养中药粉3-10份、芝麻 油18-35份；

所述的营养中药粉包括以下重量份的原料：人参1-3份、黄芪2-4 份、何首乌1-3份、紫花地丁1-3份、白芍0.5-2.5份、橘皮1-3份、玉米 须1-3份、橄榄叶1-3份、黄连3-5份、板蓝根3-5份、糯米藤1-3份。

优选地，所述的红茶咖啡味饼干，包括以下重量份的原料：

面粉200份、淀粉18份、麦芽糖醇25份、盐12份、酵母粉3份、红 茶5份、咖啡12份、鲜奶1.5份、米汤65份、杏仁5份、瓜子仁5份、核 桃仁5份、柠檬汁8份、蜂蜜3份、龙眼12份、黑糖5份、薄荷汁1.5份、 营养中药粉6份、芝麻油25份；

所述的营养中药粉包括以下重量份的原料：人参2份、黄芪3份、 何首乌2份、紫花地丁2份、白芍1.5份、橘皮2份、玉米须2份、橄榄 叶2份、黄连4份、板蓝根4份、糯米藤2份。

优选地，所述的营养中药粉的制备方法如下：将人参、黄芪、何 首乌、紫花地丁、白芍、橘皮、玉米须、橄榄叶、黄连、板蓝根、糯 米藤用5-10倍量的水提取、过滤、将所得提取物喷雾干燥、得到营养 中药粉备用。

优选地，一种红茶咖啡味饼干的制备方法，具体步骤如下：

(1)将红茶、咖啡混合后放入容器中，加入米汤、鲜奶油加热 煮沸后，继续焖30-35分钟，过滤，得到营养汤汁备用；

(2)将杏仁、瓜子仁、核桃仁洗净，均匀喷洒上柠檬汁和蜂蜜 后放在容器中，置于烤箱烤至出香备用；

(3)将龙眼洗净，取其果肉做成小果粒，将黑糖、薄荷汁放入 锅中，加适量水，加热溶化后，将龙眼放入放入黑糖薄荷汁中腌制3-5 天，取小果粒备用；将腌制后的龙眼果粒捞出，进行微波烘焙得到龙 眼干；

(4)将面粉、淀粉、麦芽糖醇、盐、营养中药粉、营养汤汁投 入搅粉机中，出料后加入酵母粉，发酵3-6小时，做成直径3-6厘米、 厚度1-2毫米的薄饼；

(5)将制作好的杏仁、瓜子仁、核桃仁和龙眼干混合均匀，并 均匀镶嵌在薄饼上，放入烤箱中，喷上芝麻油，烤熟即可。

本发明的有益效果在于：本发明的红茶咖啡味饼干、口感香醇、 营养丰富，通过加入龙眼干、杏仁、瓜子仁、核桃仁以及营养中药粉， 使得本发明的饼干具有增强免疫力、补血益气以及补钙的效果。

具体实施方式

实施例1

一种红茶咖啡味饼干，包括以下重量份的原料：

面粉180份、淀粉15份、麦芽糖醇10份、盐5份、酵母粉1份、红 茶3份、咖啡5份、鲜奶0.5份、米汤50份、杏仁2份、瓜子仁2份、核 桃仁2份、柠檬汁5份、蜂蜜1份、龙眼8份、黑糖3份、薄荷汁0.5份、 营养中药粉3份、芝麻油18份；

所述的营养中药粉包括以下重量份的原料：人参1份、黄芪2份、 何首乌1份、紫花地丁1份、白芍0.5份、橘皮1份、玉米须1份、橄榄 叶1份、黄连3份、板蓝根3份、糯米藤1份。

所述的营养中药粉的制备方法如下：将人参、黄芪、何首乌、紫 花地丁、白芍、橘皮、玉米须、橄榄叶、黄连、板蓝根、糯米藤用5-10 倍量的水提取、过滤、将所得提取物喷雾干燥，得到营养中药粉备用。