[发明专利]一种酸豆奶营养蜂糕及其制备方法

权利要求书

1.一种酸豆奶营养蜂糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：东北大米200-210、南烛叶汁250-260、熟芡40-50、鲜奶50-60、黄豆20-25、乳酸菌2-3、植脂末10-12、咖啡粉35-40、麦麸45-50、15%质量浓度蔗糖水28-30、姬松茸菌丝6-6.5、鹿茸4-5、山茱萸3-4、肉苁蓉3-4、党参5-6、当归4-5、白芍5-6、金花葵2-3、蔗糖适量、食盐适量、水适量。

2.如权利要求1所述的一种算豆奶营养蜂糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将东北大米洗净，放进不锈钢桶内，倒入南烛叶汁，浸泡10-12小时，得到不易变质、有清香味道的大米，捞出备用；

（2）将黄豆洗净，与是其质量1-2倍质量的水混合放入磨浆机中磨浆，得到浆液，与牛奶合并，放入锅中煮沸，再取出，冷却至30-32℃后，加入乳酸菌发酵，5-6小时后得发酵酸豆奶备用；

（3）将麦麸、松茸菌丝混合，添加15%浓度蔗糖水，充分搅拌，微光照射，在28-30℃条件下，有氧发酵，30-36小时后翻堆一次，发酵72小时后，灭菌得高含量麦麸膳食纤维，将其晒干，超微粉碎后，得麦麸粉备用；

（4）将鹿茸、山茱萸、肉苁蓉、党参、当归、白芍、金花葵用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（5）将剩余原料中除水外的其他物料与大米与熟芡、酸豆奶、麦麸粉、中药提取液混合，倒入磨浆机内，边磨浆边不停的加入少量水，待磨好后，得大米浆液；

（6）将无孔蒸盘上铺上布蒸垫，将大米浆液按照3.5Kg/盘称取，将浆液抹平，放入蒸柜中蒸制28-30min，控制压力0.03-0.04Mpa，温度110-112℃，蒸熟后切制，冷却后包装即可。