[发明专利]一种益生菌型果蔬酵素固体饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种益生菌型果蔬酵素固体饮料。

背景技术

当今社会，随着生活水平提高以及生活节奏加快，许多上班族形成了不健康的饮食习惯，日常摄入了较多的高脂肪、高蛋白和高热量食物，而运动量较少，导致亚健康问题日益凸显，给生活和工作带来了很大的困扰。与此同时，大众的健康意识也日益增强，一些补充代谢所需营养的天然的、功能性食品日益受到人们的喜爱。目前市场上固体饮料产品逐渐增多，功能也越来越丰富，但是还甚少见以益生菌和果蔬酵素为主要成分，能调节人体肠道菌群平衡、缓解腹泻和便秘、促消化和增强免疫力的益生菌型果蔬酵素固体饮料。

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称，主要包括乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属三大类。益生菌正成为人们防治疾病维护健康的重要产品，现已有证据指出，益生菌在预防和治疗腹泻、便秘，改善肠胃功能，降低人体内毒素水平，改善营养状况，提高人体免疫力等方面具有特殊的功效。

“果蔬酵素”是微生物对水果蔬菜进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的液体，对发酵液进行采用喷干或者冻干后即可获得果蔬酵素粉。上述生物活性成分主要为酶，可以影响人体的新陈代谢和内环境平衡，具有调节胃肠道、减肥瘦身、降血压、宁心养神等功效。目前果蔬酵素风靡全球，特别是中国台湾、韩国等地区，对果蔬酵素功效的宣传非常普遍。

若单靠益生菌或者果蔬酵素达到保健的目的，功效或许不显著，若能将益生菌和果蔬酵素二者复合使用，必能达到协同增效的作用。CN101708018B公开了一种干酪乳杆菌益生菌固体饮料，然而是先接种发酵，后将发酵液、糖液和水混合，高压均质后得到的液体益生菌饮料产品，储存、携带不方便。CN104273632A公开了一种益生菌固体饮料及其制作方法，但是产品中添加有食用香精及多种甜味剂、酸味剂，对健康不利。CN103653170B公开了一种水苏糖益生菌固体饮料，但是产品中益生元成分单一，益生菌难以达到良好的增殖效果。CN101884423B公开了一种肠道调理型益生菌饮料及其制造方法，不仅是液体发酵，且产品配方成分单一，口味不佳。CN105011157A公开了一种果蔬酵素代餐粉，但是该产品不含益生菌，调理功效不明显。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种原料天然、配方科学、营养均衡、有益于肠道健康和机体免疫的益生菌型果蔬酵素固体饮料。

本发明的益生菌型果蔬酵素固体饮料，以质量份数计，包括：

进一步的，所述益生元包括菊粉、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、水苏糖、低聚异麦芽糖中的一种或多种。

进一步的，所述水溶性膳食纤维包括抗性糊精和/或聚葡萄糖。

进一步的，所述糖醇包括木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、D-甘露糖醇中的一种或多种。

进一步的，所述水果粉包括蔓越莓果粉、蓝莓果粉、柠檬果粉、甜橙果粉、芒果果粉、草莓果粉、西柚果粉、针叶樱桃粉、桑葚粉中的一种或多种。

进一步的，所述果蔬酵素粉通过对多种果蔬的混合物添加益生菌进行发酵后喷雾干燥或冷冻干燥制得；其中，添加的益生菌选自中国台湾万大酵素。

进一步地，所述婴儿双歧杆菌冻干菌粉、短双歧杆菌冻干菌粉、植物乳杆菌冻干菌粉、长双歧杆菌冻干菌粉、干酪乳杆菌冻干菌粉的活菌数均高于10⁸cfu/g，且水分含量低于5％。

借由上述方案，本发明至少具有以下优点：

1)本发明利用多种高活菌数的冻干益生菌菌粉及益生元、水溶性膳食纤维为原料，采用干混工艺，将不同特性益生菌及不同营养源的益生元进行优化复配组合，生产出适宜不同消费群体营养需求的功能性益生菌固体饮料，解决了现有液态益生菌饮料需冷藏、保质期短、菌群组成单一、活菌数低等问题，产品市场前景广阔；

2)本发明特别添加益生元成分，能有效促进人体内有益的双歧杆菌的生长繁殖，防止和改善便秘及腹泻，抑制体内的有害菌繁殖和有毒腐败物质产生，增强免疫力，有益于消费者的身体健康；